虽说随着时代的发展，人们生活质量追求的不断提高，对食物的要求从大鱼大肉丰盛美味，转换到了清淡养生健康长寿，但是再为清淡的营养食谱中，对食盐的要求永远是控制一定的量而非杜绝。
从舌尖上的中国换个频道切到动物世界，生擒猛兽也好，虫类幼崽也罢，纯天然无食盐添加也能活得有声有色。
这是为什么呢？人类为什么相比较动物而言会对食盐有所依赖？
我们先从食盐对生命的重要性说起
食盐是什么
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，即NaCl，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。
食盐的作用
食盐中那些微量杂质我们先不谈，就说含量高达95%以上的氯化钠，对食盐在人体内的意义起到了非凡的作用。
NaCl这个东西，进入人体后分解成的钠离子和氯离子几乎参与了所有的人体活动。具体说到作用，就以钠离子为主导说一说几个方面。
水盐平衡的调节
我们先来了解一下细胞外液渗透压。
细胞外液指人体内，存在于细胞外的体液叫做细胞外.主要包括组织液、血浆和淋巴、脑脊液等。占体液总量的三分之一。
而对于两侧水溶液浓度不同的半透膜，为了阻止水从低浓度一侧渗透到高浓度一侧而在高浓度一侧施加的最小额外压强称为渗透压。
在组成细胞外液的各种无机盐离子中，含量上占有明显优势的是Na+和Cl-，细胞外液渗透压的90%来源于Na+和Cl-。
细胞外液渗透压高细胞失水，会刺激你的神经，你会感到口渴然后喝水补充水分；相反你则需要通过出汗排尿等排出多余的水，以维持渗透压的平衡。
酸碱平衡的调节
钠离子和氯离子会参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲；同时，还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体液的正常循环。
神经传导的影响
钠为细胞外体液中主要的阳离子，主要功能是维持肌肉及神经的易受刺激性，包括心脏肌肉的活动、消化道之蠕动、神经细胞之信息传递、调整与控制血压有关的荷尔蒙分泌。
不难发现，食盐的作用主要就是提供钠离子和氯离子，而这两种离子的摄取途径中，食盐是最为安全的方式。当我们缺乏这两种离子时，将引起肌肉痉挛、头痛、恶心、下痢、全身懒散等症状，情况严重的还会心脏衰竭而死亡。
那么问题来了，既然食盐作用这么重要又是最安全的摄取途径，为什么动物不需要呢？
怎么可能！动物也好，原始人类也罢，他们只是不需要“食盐”，而非不需要“NaCl”。家畜有人喂给盐，而野生食草动物会舔食含盐的土。食肉动物不必舔盐土，因为它们捕食的动物血液中含有盐。
说个题外话，许多动物为了补充盐分，尿液对它们来说堪比茅台对酒局的诱惑力啊。
对于生命体而言，它要的是结果，而非过程。只是为了得到钠离子和氯离子，我们会有很多种方式进行补充，食盐只是一种手段和载体，而手段和载体是什么，并不重要
话虽这么讲，但是人类会选择食盐，不得不说是进化的智慧产物。
动物、原始人类虽说不缺乏离子的摄入途径，却无法控制摄入量，因此过多或者过少都会引起机体的个体危机从而影响种群。对人类而言，从食盐的运用到成熟，是我们对摄入物质的一个“量”的掌控。对食盐进行精确的摄入。
此外，食盐还是一份作料，给食物冠以味觉上的享受，不得不说也是人类独特的进化结果呢。
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