糯米糍,又叫状元糍,为一种传统名点。糯米糍制作时加点椰子粉格外好吃,还不会因为放凉了而变硬,是非常适合夏季的午后小甜点,吃的时候从冰箱里直接拿出来,清爽的口感直接安抚了烦躁心情。
5款糯米糍,Q弹清爽,一学就会的夏季小甜品。
椰蓉芒果糯米糍
图文 | 花擦擦
原料:
芒果半只、糯米粉100克、牛奶50克、椰蓉适量。
做法:
1、所有食材。
2、芒果去皮去壳切块,放入料理杯中。
3、放入牛奶。
4、搅拌成芒果泥倒入碗中,再放入糯米粉搅拌均匀。
5、然后放入蒸锅蒸30分钟。
6、蒸好后倒入保鲜盒中冷却。
7、将冷却的芒果糯米糍切块再裹上椰蓉即可。
8、成品图。
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紫薯糯米糍
图文 | sourcehe
原料:
糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、糖粉50克、色拉油20克、牛奶150ml、紫薯馅200克、椰蓉适量、糕粉适量。
做法:
1、紫薯馅的做法:紫薯蒸熟,去皮捣碎,与色拉油、麦芽糖、白砂糖炒成紫薯馅,放凉;PS:紫薯馅具体做法可以参考我的菜谱,紫薯馅。
2、把少许糯米粉,放入锅中小火炒熟,微黄即熟,主要用于手粉用;PS:炒的时候火要很小。
3、皮的制作:牛奶和色拉油拌均,再倒入糖粉拌均;
4、糯米粉、粘米粉、澄面混合,拌均过刷;
5、把过刷的粉倒入牛奶拌均液中,拌均无颗粒状的面浆;把面浆过刷二遍,越细均匀蒸出的皮就越细滑;
6、面浆用保鲜膜包裹,静放30分钟;
7、蒸锅中适量的水煮沸,隔水蒸20分钟;
8、将蒸好的面糊热时,搅拌至光滑发亮,然后放凉;
9、放凉的面糊,分18克一个小团,这样皮就做好了;PS:可以用点糕粉,这样就不粘。
10、紫薯馅按12克一个,放入皮中;
11、皮把馅料包好收紧口;
12、做好的糯米糍,撒上椰蓉,均匀沾上,即可。PS:放入冰箱冷藏,口感更好。
小窍门:
1.皮中各种粉的比例一定要合理,皮才软糯细滑; 2.蒸的时候时间要足够,才能蒸透切;3.椰蓉是既有装饰作用,也很好吃。
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芒果糯米糍
图文 | tgcyy
原料:
芒果1个、糯米粉150克、椰蓉20克、细砂糖30克、奶粉20克、牛奶150克、椰浆100克。
做法:
1、糯米粉里放入奶粉。
2、放入细砂糖。
3、倒入牛奶和椰浆。
4、搅拌均匀。
5、放入微波炉,高火加热4分钟,每隔一分钟取出搅拌一次。
6、芒果切块。
7、糯米粉加热至微微透明,趁热搅拌,口感更劲道。
8、糯米粉晾凉,取一块小面团按成饼状,包入芒果。
9、沾一层椰蓉,就可以吃了。
10、美味。
小窍门:
芒果不要选择太软的,否则不好包。微波炉加热糯米粉面团一定要搅拌几次,为了受热均匀,面团统一成熟。
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莲蓉馅南瓜椰蓉糯米糍
图文 | 金凤栖梧
原料:
南瓜200g、糯米粉适量、椰蓉6勺、莲蓉馅适量、白糖3勺、玉米油1勺。
做法:
1、备好食材。
2、莲蓉馅。
3、南瓜去皮切片蒸熟。
4、趁热把南瓜片捣碎,加入糯米粉、白糖和成面团。
5、搓成小球包上莲蓉馅。
6、全部包好放入抹了油的盘子中上锅蒸7分钟。
7、放入椰蓉盘中滚一下,均匀粘上椰蓉。
8、装盘。
9、成品图。
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养胃南瓜糯米糍
图文 | 清水淡竹
原料:
南瓜泥500g、糯米粉500g、橙粉75g、白糖10g、椰蓉适量、花生碎适量、熟芝麻适量、红豆沙适量、植物油适量。
做法:
1、准备好糯米粉、澄粉、白糖,南瓜去皮蒸熟压成南瓜泥。
2、橙粉先用开水烫面。
3、糯米粉和南瓜泥一起放到盆里,加入10g白糖,开始揉合,再把烫好的澄面加进去,再加点植物油(也可以加猪油,口感会更好),一起揉。
4、和成柔软的面团。
5、搓成小球。
6、压扁,包上红豆沙。
7、锅中放水烧开,放入糯米球,开锅后调小火煮2-3分钟至浮起。
8、椰丝、芝麻、花生碎拌匀准备好。
9、糯米糍捞出放在调味粉上,裹上一层碎末。
10、集甜、糯、香于一体的糯米糍。
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