广东早茶必点的糕点——椰汁黄金糕

椰汁黄金糕

用料

椰浆140克（没有就改成牛奶100克，不过这样就变成了牛奶黄金糕了），木薯粉140克，糖：80克白砂糖(煮牛奶用） 16克白砂糖（打发全蛋用），黄油12克 (或玉米油大豆油等)，耐高糖酵母2.7克，中等大小鸡蛋2个

步骤：

1. 椰浆加糖煮至糖溶化,关火加人黄油搅拌均匀,加入木薯粉,拌成细腻的粉浆,冷却待用

2.酵母加温水10克溶化开,倒入冷却的粉浆里用刮刀搅和均匀

3.全蛋液隔温水打发(约5分钟)

4.将打发的全蛋液倒入粉浆里，搅均匀，发酵1小时,发酵时可见细小气泡,

5.发好的粉浆倒人模具中，二次发酵1小时至表面有粗大的气泡(二发中途是不需要搅拌的)

6.放入预热好190度度的烤箱，烤20~30分钟即可，冷却再切片食用