广州肠粉配方

广州肠粉

熬制汤汁，水2500克，鸡骨架500克，生姜30克，盐40克，生抽110克，鸡粉20克，猪肉皮100克，洋葱70克，大蒜30克，老抽25克，蚝油120克，食用油120克，玉米淀粉40克

香料包，8角10克，花椒5克，香叶5克

调制汤汁，水1千克，生姜10克切末盐。10克蚝油20克，香菇30克大蒜10克，切沫老醋20克，鸡粉10克，香油5克，玉米淀粉20克，猪肉精粉5克

蒜香油，食用油500克，葱30克切小段，生姜5克切小片，大蒜30克切沫

腌制瘦肉，猪瘦肉500克，生姜5克切末，葱8克切，末盐5克鸡粉8克，生抽5克，玉米淀粉8克

磨米浆的制作

米500克，水800克，玉米淀粉50克用100克水来溶解，小麦淀粉100克用150克50度温水来溶解，盐5克，食用油10克

肠粉制作，米浆，生菜，腌制好的瘦肉，鸡蛋，食用油，汤汁，蒜香油

也可以选择添加一些辣椒酱，熟花生碎，葱花等

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