很多人下厨后会的第一道菜就是番茄炒蛋。
番茄炒蛋不仅好吃易做，更重要的是它营养丰富啊~
除了番茄和蛋蛋的搭配，生活中常见的食物搭配还有土豆丝盖饭、鲫鱼豆腐汤……
让我们来细数一下食物届那些奇妙的搭配。
吃对了，营养加倍
番茄和蛋一起吃，为什么这么神奇呢？还有哪些家常菜的营养做到了 1 ＋ 1 > 2 ?
我们先来说说那些好的搭配：
01. 番茄炒蛋：可以不用油
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作为一道「国菜」，番茄炒蛋不论是味道还是营养都对得起这个称呼。
番茄中含有番茄红素，而番茄红素是脂溶性：加入油脂热处理后的番茄红素比未加工的番茄红素更易吸收。
番茄炒蛋这道菜，就巧妙地利用了鸡蛋中的脂肪，不仅营养丰富，在吸收上也能起到相互促进的作用。
同样的原理，番茄也可以搭配出番茄鱼、番茄牛肉等美味，真是光想想就要多吃一碗饭了。
这样搭配下来，甚至可以完全不用额外放油。做成番茄蛋汤，也一样营养。
02. 鱼头豆腐汤：补钙好来源
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豆腐中含有丰富的钙，某些富含脂肪的鱼类（如鲤鱼）中维生素 D 也比较多。
两者一起搭配，维生素 D 便能促进钙在小肠吸收，增强机体对钙的摄取与利用。
富含钙的食物，除了传统豆腐外，还有其它豆制品、奶类、某些深绿色叶菜（如荠菜、小油菜）、坚果类（如榛子、黑芝麻）、鱼虾贝类（如石螺、鲮鱼罐头、草虾）等。
含维生素 D 比较多的食物，主要是含脂肪高的海鱼（如沙丁鱼、鲨鱼、海鲈鱼）、动物肝脏、蛋黄等动物性食物。
因此，同样的道理，如牛奶鸡蛋羹、芝士焗三文鱼等，也都是「钙 + 维生素 D」的好搭配。
03. 菠菜猪肝：促进铁吸收
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菠菜中较丰富的维生素 C，可以帮助猪肝中铁得到更好的转化和利用。
当然，含铁较丰富的食物，除了猪肝，还有其它动物肝脏、动物血、和红肉。
富含维生素 C 的新鲜蔬菜，除了菠菜，还有芥蓝、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西兰花等。
由此可见，像青椒炒鸭血、芥蓝炒牛肉、西兰花炒羊肉等，也都是搭配比较好的补铁菜肴。
04. 杂豆饭：好吃又营养
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大米所含的蛋白质中，赖氨酸含量比较低，而杂豆类的蛋白质中富含赖氨酸，但蛋氨酸含量比较低。
两者一起搭配食用，可以通过食物蛋白质互补作用，提高谷类的营养价值。
更重要的是，红豆饭、绿豆饭、豌豆饭……也更好吃了呀！
吃错了，白白浪费
说完了好的搭配，其实家常菜里也有很多不那么营养和科学的搭配，比如大家常吃的土豆丝配饭，在营养搭配上就不是很合理。
不太好的搭配，有下面这几个：
01. 土豆丝配饭：太多主食
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作为另一道「国菜」，炒土豆丝从营养方面考虑，可就大大不如番茄炒蛋了。
不过这也不能全怪土豆丝，说它营养没那么好，主要还是因为搭配出了问题。
大多数人认为土豆是一种蔬菜，不少人喜欢吃白米饭配一盘土豆丝，还有人最喜欢的快手午餐是土豆丝盖饭。
其实，这么吃相当于吃了两份主食。
从碳水化合物的角度来考虑，土豆的碳水化合物含量跟米饭很接近。从热量来看，一盘酸辣土豆丝（按 300 克算）就含有 365 千卡的热量，相当于 2 小碗（150 克/碗）米饭。
因此，土豆丝盖饭这种食物，还是尽量避免吧。如果一餐中吃了有土豆的菜，也要相应减少主食的量。
02. 胡萝卜用油炒：油脂太多
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相信很多人都会听说过「胡萝卜必须炒着吃」、「胡萝卜生吃等于白吃」之类的话。
的确，胡萝卜中含有的 β -胡萝卜素是脂溶性的。但其实，只要进入小肠的食物里面有脂肪，就可以帮助 β -胡萝卜素吸收了。
如果胡萝卜用很多油来炒，一方面，会增加多余油脂的摄入，不利于体重的控制。另一方面，还可能造成营养的浪费。
其实胡萝卜最好的吃法是：
把胡萝卜蒸熟或者煮熟，然后搭配肉蛋奶等荤菜一起吃。比如早餐吃完蒸胡萝卜条后，再喝杯牛奶，或者吃个鸡蛋。
如果还是不放心，也可以参考番茄炒蛋的原理，让胡萝卜与有油脂的食物一起烹调，例如，胡萝卜炖羊肉、胡萝卜炒肉片、胡萝卜烧牛肉等。
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