薏米粥，以薏米、肉、或者海鲜为材料加水煮成的粥。其中的薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。薏仁含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，可长期食用薏米粥。
薏米是补身药用佳品。薏米含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。
李时珍在《本草纲目》中记载:薏米能'健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。薏米还是一种抗癌药物，它对癌症的治抑率可达35%以上。民谣这样唱道:'薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年益寿，返老还童立功劳。
薏米还具有营养头发、防止脱发、淡化黑色素并使头发光滑柔软的作用。
乡愁是一碗“粥”，出门在外，腻了外卖，总是想念一碗家乡的粥。潮汕人的生活里，离不开茶，也离不开粥，潮汕人在粥身上可是做了不少文章，最经典的非白粥莫属，即使是无味的白粥，有了杂咸相衬，照样享受，鱼粥、鸭粥、蟹粥等等。家禽海鲜更是与大米完美地结合在一起，碰撞出一种治愈的美味，在潮汕人心中都有它们特有的地位，在汕头还有一种身份独特的“粥”，粥食多是以大米为主，不过凡事都有例外这种独特的粥就不是用大米熬制而成，薏米，才是它的原料，薏米粥，便是它的“芳名”。
潮汕的薏米粥大多是咸味的，它是由薏米与猪骨熬制而成的，汤汁呈乳白色，香浓的猪骨原汁薏米，加入各种海鲜、猪杂的配料，薏米大颗饱满，口感绵绵嫩嫩，海鲜丝毫无腥味，猪杂也处理得干净，汤汁里有股淡淡的胡椒香，满满的一大碗摆在眼前，实在想不到喝个“粥”都能如此丰盛满足。
薏米还可以煮甜的，跟它搭配就多了，红豆、绿豆、百合、赤小豆、莲子、山药、红枣、鲜枇杷果肉等。
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