烘焙小白也能做0失败-超级好吃的传统提拉米苏

很喜欢的蛋糕

很小很小的时候就听说过

后来自己做

发现真的是快手又美味

咖啡的香气混合着细腻的奶酪

加上些许的黑朗姆

搭配的恰到好处

当然

小盆友不可以吃啦

有浓咖啡和酒

如果要做给小朋友吃

把手指饼干的饼底换成巧克力戚风

然后不添加酒也是可以哒

方子用的是六寸活底蛋糕模具

如果用饼干围边的话

最后会剩一点点蛋糕糊

如果不围边，就刚刚好

如果要做八寸的

方子的量乘以两倍哦😉

原创作者 Nancylein_戚七

食材

鸡蛋2个（56克/个）

马斯卡彭芝士250克 室温软化

细砂糖40克

新鲜黄柠檬汁五滴

海盐一点点

意式浓缩咖啡汁适量

黑朗姆酒5克

手指饼干100-150克

步骤

两个鸡蛋

分离蛋黄和蛋白

蛋黄用蛋抽打散

稍微打发一下

不需要打发到膨胀

加入室温软化的马斯卡彭芝士

拌匀

搅拌成很细腻的糊

蛋白加入到无水无油干净的打蛋盆中

挤入五滴柠檬汁

打发蛋白

白砂糖分三次加入到蛋白中

怎么感觉是在做气疯蛋糕？？🤣

蛋白要打发到硬性发泡的状态

取1/3蛋白加入到蛋黄糊中

用翻拌的手法拌匀

然后加入剩下的2/3蛋白

同样用翻拌的手法拌匀

最后的蛋糕糊状态如视频所示

呈绸带状

意式浓缩咖啡汁放凉

加入朗姆酒拌匀

用这种浅的盘子比较好蘸汁

用的是这种黑朗姆酒

手指饼干放在盘子中

根据模具的高度

用剪刀剪一下

*我用的六寸活底蛋糕模具

最后蛋糕糊有剩

可以放到杯子里做杯子提拉米苏

剪好，放入盘中

手指饼干的一个面蘸上咖啡汁

蘸一下就把饼干拿起来

先围模具四周，然后围底边

蘸咖啡的面朝里边

*不要把饼干泡在咖啡里

这个饼干的吸水性非常强

倒入一半蛋糕糊

手指饼干两面都沾上咖啡汁

放在蛋糕糊上面

再倒入适量的蛋糕糊

震一下，镇出大气泡

放入冰箱冷藏四小时以上

最好过夜

脱模切块的时候请先冷冻两个小时

然后用吹风机吹边

或者用热水直接淋模具边

小心别把热水浇到蛋糕表面了

撒上一层可可粉

用热刀直切，擦刀，加热刀直切，擦刀

小贴士

*用手指饼干围底，这样比较好脱模

*我一般都加50克糖做下午茶，超美味