程洋冈，是唐宋潮州通洋口岸凤岭古港的所在地，也如今时尚流行所谓海上丝绸之路南海的一个吞吐口，故有粤东襟喉和潮州门户之称。在程洋冈村中，古寨古街古祠厝众多，古俗古榕古庙宇也保存颇好，其沉淀千年的人文历史厚重，为远近所鲜有。在村中这些古建里头，当以聚落核心处平埔山东南侧，大宗池（巷口内池）前的蔡氏宗祠饗葆堂为文化内涵最丰富。
蔡氏宗祠饗葆堂，为专祀程洋冈蔡氏一世祖蔡文耀之祠，并配祀列代先祖，又称蔡氏大宗、蔡大宗。资料上讲，祠始建于明成化十三年（1477），坐西朝东偏南，为五间二进兼左侧火巷包格局，即俗称之单背剑，祠前有大灰程、照壁、围墙，后因明末动荡而遭拆毁。崇祯三年（1630）重建，清康熙九年（1670）重修建后五间，康熙十五年（1676）建拜亭及两廊，康熙四十九年(1710)达濠副将蔡懋植撰立《崇祀配享碑记》；光绪三十年（1904）此处创办凤冈小学堂，民国三年（1914）扩大学校规模而改为凤冈学堂，系为清末民初澄海五所最先创办的学堂之一；现代2003年重修，保存有明崇祯庚午年重建的规模和结构。
经历代重修的蔡氏宗祠仍保留着明末清初潮式古建的简朴大气，其墙体为墙砖堆砌，屋面为硬山式，中脊平直而采用从垂脊，山墙以其时流行时之火星式。祠凹肚门楼有三开间，门楼内墙下为石材上为青砖砌筑，系明代形式；大门前立有石鼓，上为蔡氏宗祠石匾，两侧有天官赐福和地官进禄浮雕，并崇祯庚午岁次仲冬既望重建之纪年。最有妙趣横生的，莫过门额下托载的一对戏球匾头狮。
这年7月30日下午与岭东潮风的诸位同好来到闻名已久的程洋冈，来到蔡大宗。可惜宗祠没开门，据说只有年初墓祭族宴、三年一届祠祭才能得以进入，其余则得找管理人开门或特殊情况。
按蔡海松老师的《潮汕乡土建筑》中专篇介绍，进入蔡氏宗祠大门后之前进门厅有三开间，装有八扇闪门，其形式与清中期以后常用之前进屏门有明显不同，门厅左右配置有前库房；过门厅为前进檐廊，檐廊下为大天井，两边为庑廊，中央为拜亭，亭上为歇山顶屋面，立六柱设有栏杆护栏，护栏有龙动物石雕纹饰，古朴粗犷，形式在潮汕很少见……
据谱料介绍，程洋冈蔡氏系明洪武五年壬子岁（1372）迁入，与澄城西门蔡氏同属蔡规甫派下。肇基始祖蔡规甫，号盘溪，字德员，原籍福建莆田城南蔡宅村，是北宋名臣蔡襄之七世孙，登进士，曾任惠安、古田等县知事，以及潮州、连州通判，后任潮州知府。南宋淳佑年间（1252），蔡规甫率子丰湖、西畴卜筑海阳辟望司（今澄城）。景炎元年（1276）陆秀夫与陈宜中不合，移海阳辟望司，时蔡规甫腾屋辟田，安置陆秀夫一家，与陆披肝沥胆，忧心国事，同踏山勘水，在各地布防抗元。陆秀夫在港口设学士馆，蔡规甫遣子长次二子从学陆秀夫。后因蔡西畴组团抗元，被封为将仕郎。
蔡规甫次子蔡西畴之五世裔孙蔡文耀，于明初洪武五年迁居程洋冈，为本村蔡氏开基祖。蔡文耀，讳光绪，岁贡生，洪武五年（1372）受教谕。程洋冈蔡氏传今六百余年，枝繁叶茂，后裔迁徙往来，分衍有澄海建阳、涂城、樟林、西洋、樟籍等村，远至潮州、惠来、汕头及港澳和东南亚各国。
程洋冈蔡氏人才辈出，明清两代有蔡蕃、蔡熙二位进士，以及蔡恭、蔡尚义、蔡若坤、蔡世泽四位举人；有明书法家蔡栗庵；载入康熙《澄海县志》的蔡一克；达濠副将蔡懋植父子；御封按察司经历，急公好义为官清正的蔡名达；在乡设立大粮根蔡氏卫生馆，医德医技并创大粮根产后药丸饮誉海内外的蔡俊心；有以成记、加合红头船为代表，清代民国闯南洋从商贸而造就一批侨居海外的程洋冈蔡氏商贾企业家。
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