一说到“茄子”，相信这是一道让很多人又爱又恨的美味食材，爱是爱在它的鲜香软糯、美味下饭，恨则恨在它做起来特别吸油且吃着油腻，今天就教你一招，只需多加一步，既不费油还很入味！那就是茄子用盐腌制后，要挤干水，放入油锅中翻炒，不仅不容易吸油，口感也很好。小技巧学会了，今天就来教大家4道最容易上手的茄子超美味吃法。
推荐做法1：
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蒜蓉蒸茄子
食材
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茄子 380克 / 油 20克 / 鲜酱油 20毫升 / 盐 2克 / 蒜蓉 12克 / 剁椒酱 1汤匙 / 葱花 5克 /
制作步骤
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1.准备葱花，剁椒和蒜茸
2.茄子洗净
3.切成均匀的段，用淡盐水洗净捞起
4.整齐的放入盆中
5.热锅倒入底油
6.温油把剁椒和蒜茸爆出香味
7.放入茄子上
8.冷水上锅蒸8分钟
9.取出倒入鲜酱油
10.再起油锅烧制冒烟
11.淋在茄子上
12.撒上葱花即可上桌
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推荐做法2：
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酱香茄子煲
食材
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长茄子 2个 / 彩椒 2个 / 黄豆酱 2勺 / 盐 1/6勺 / 葱 1根 / 姜 3片 / 花椒 1/4勺 / 蒜 5瓣 /
制作步骤
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1.准备食材
2.彩椒切条
3.茄子切条
4.茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右，捞出控干水分
5.炒锅倒油，放入茄子条翻炒至稍软出锅备用
6.底油放蒜末、葱花、姜片、尖椒、花椒爆香
7.放彩椒，放入黄豆酱翻炒，放入茄条、少盐炒匀
8.砂锅烧热，把炒锅中的茄子倒入。稍加一点热水，盖上锅盖焖三五分钟关火。
推荐做法3：
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凉拌手撕茄子
食材
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茄子 200克 / 盐 2克 / 蒸鱼豉油 20克 / 香葱 5克 / 蒜泥 2克 / 香油 2克 / 醋 2克 /
制作步骤
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1.准备食材
2.彩椒切条
3.茄子切条
4.茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右，捞出控干水分
5.炒锅倒油，放入茄子条翻炒至稍软出锅备用
6.底油放蒜末、葱花、姜片、尖椒、花椒爆香
7.放彩椒，放入黄豆酱翻炒，放入茄条、少盐炒匀
8.砂锅烧热，把炒锅中的茄子倒入。稍加一点热水，盖上锅盖焖三五分钟关火。
推荐做法4：
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烤茄子
食材
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茄子 1个 / 生抽 2勺 / 五香粉 2克 / 辣椒粉 适量 / 油 适量 / 葱 适量 /
制作步骤
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1.茄子洗净去蒂，切成薄片，厚度大概5毫米左右。
2.油、盐、生抽、五香粉、辣椒粉都倒入碗里，调匀成酱汁备用。
3.把茄子片一片片放进调料碗里，均匀粘上酱料。
4.所有的茄子都蘸上调料，然后平铺在子里。
5.烤箱上下火200度预热，将盘子放入烤箱，上下火200度烤10分钟左右。
6.取出来，翻面，再刷一次酱汁，放入烤箱再烤10分钟左右。
7.出锅，撒入剩下的葱花就可以上桌了。
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