天刚刚亮，蒸腾的热气唤醒了清晨。背着书包的学生、忙碌的上班族，还有拿着饭盒的爷爷奶奶，都在等待着一碗热气腾腾的豆腐脑。
豆腐本无味，直到有了这场关于豆腐脑的咸甜大战！北方人从没想过甜豆腐脑的存在，沉浸在“小甜水”快乐中的南方人也没想到，有一天豆腐脑还要多加香菜多加辣。所以，你爱的豆腐脑，是甜还是咸呢？
有的人认为“不加糖的豆腐脑没有灵魂”，南方人赋予了豆腐脑一个更具诗意的名字“豆腐花”。豆腐花被白糖加持后，除了作为早餐，还可能会被送进冷藏室，成为夏日解腻的“小甜水”。
推荐做法1：
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甜豆花
食材
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黄豆 50克 / 水 800克 / 内酯 1.5克 /
制作步骤
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1、首先称取50克黄豆
2、清洗黄豆，并用水浸泡一晚。
3、泡好的黄豆是很饱满的。
4、再来装备好内酯。用20克的凉开水或者温开水再加入内脂化开，内脂淘宝上有卖的。
5、用破壁机或者豆浆机把黄豆加入800毫升的水打成豆浆。这里可以使用豆浆机或者果汁机。但是千万不要开加热功能。只要磨出豆浆就行了
6、一块专用的纱布。买内酯的时候会送。放入小锅中。锅尽量选大一点的。把豆浆倒进去。
7、收紧纱布把豆渣全部过滤出来。这里不能使用豆浆的那种过滤筛，那个弄不干净！
8、小火开始煮豆浆，这时候千万不要离人。因为豆浆有假沸的状态。会全部漫出来。它在煮的时候升高状态的泡沫请用勺子舀出来倒掉。水开后继续熬煮3分钟。
9、煮好的豆浆降温至85度-90度之间都可以。倒入事先准备好的内脂。边倒便用勺子在锅里豆浆内转两圈。
10、上锅盖焖10分钟豆腐脑就好啦。
北方豆腐脑的卤千变万化！咸豆腐脑可以搭配的食物更是丰富。除了常见的油条、煎包之外，还有许多极具地方特色的面食，比如北京的糖油饼、河北的鸡蛋布袋、东北的蜜果……
推荐做法2：
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咸豆腐脑
食材
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内酯豆腐 1盒 / 香菇 4朵 / 木耳 5—6个小朵 / 蚝油 1.5勺 / 生抽 1.5勺 / 淀粉 1.5小勺 / 水 150毫升 / 葱花 少许 / 醋 少许 / 油泼辣子 少许 /
制作步骤
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1、准备内酯豆腐一盒，泡发香菇木耳备用
2、生姜切丝，香菇和木耳全部切小粒！
3、锅里加油烧热下姜丝爆香后加入香菇和木耳碎，翻炒一下加入一勺半生抽 （陶瓷勺子）一勺半蚝油，
4、加入150ml水，等待煮开
5、碗里加少许水（1陶瓷勺子）再加1.5小勺淀粉，搅拌均匀
6、香菇碎煮开后再稍微煮一会，然后把淀粉水勾芡进去，卤汁慢慢变浓稠后加盐，味道要稍咸点
7、内酯豆腐这样一勺一勺挖到碗里，放到微波炉1分钟，没有微波炉的 蒸一下，热了就行
8、一盒子可以做两小碗豆腐脑哦，豆腐脑在微波炉打热后把碗里的水倒掉！
9、加入卤汁，加入醋，点睛之笔就是加醋，绝对好吃，再撒点葱花香菜辣椒油（卤汁的量刚好做两碗豆腐脑哦）
其实，甜也好，咸也罢，一碗热乎的豆腐脑，能温暖人的脾胃，也能温暖人的心房。你爱的豆腐脑是甜还是咸呢？欢迎大家在评论区留言哦~
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