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老话说得好，“常吃菠菜，大脑不衰”，现在菠菜一年四季都能吃到，但是春天的菠菜鲜又嫩，一把菠菜不过3、5块钱，是春季餐桌上上镜率最多的蔬菜。菠菜被称为“蔬菜之王”，营养丰富。今天教你把菠菜变着花样做，全家老小爱吃！
推荐做法1：
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清炒菠菜胡萝卜
食材
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菠菜 200克 / 胡萝卜 100克 / 蒜 6克 / 盐 适量 / 鸡精 适量 /
制作步骤
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1、菠菜摘洗干净，胡萝卜切细丝，大蒜去皮切末
2、锅中加一点盐煮开水，加入菠菜焯水，见软捞出沥水备用
3、热锅冷油，加入蒜末炒出香味
4、加入胡萝卜翻炒至断生
5、加入菠菜翻炒几下
6、最后加少许盐和鸡精调味，炒匀即可
推荐做法2：
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菠菜拌蛋丝
食材
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菠菜 适量 / 鸡蛋 2个 / 生抽 1勺 / 蚝油 半勺 / 白糖 1勺 / 芝麻油 1勺 / 大蒜 适量 / 食用油 适量 / 盐 适量 / 冰凉开水 适量 /
制作步骤
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1、将材料准备好。取一个小碗装鸡蛋，鸡蛋打散后加入少量的盐。另一个碗中放入生抽、蚝油、白糖和芝麻油，搅拌均匀待用。菠菜洗干净后切成两段。大蒜去皮切碎。
2、锅里烧一些水，水开后加少量的食用盐和食用油，将菠菜放在热水中焯水
3、焯水时间不要太长，看到菜的颜色变深绿就马上关火
4、用稍微冰一些的凉开水冲一下刚烫过的菠菜，沥水备用。
5、煎蛋丝。平底锅锅烧热，加入少量食用油，倒入蛋液，晃动锅使得蛋液全部铺均匀
6、加热到蛋皮周围翘起的时候，翻面再加热一下就可以出锅了。
7、把蛋皮切成丝。
8、盘中装好菠菜和蛋丝。
9、大蒜碎倒入生抽等调料汁中
10、淋在盘中，菠菜拌蛋丝就做好啦。
11、拌一拌就可以上桌吃啦。
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推荐做法3：
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菠菜猪肝汤
食材
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菠菜 200克 / 猪肝 200克 / 姜 10克 / 枸杞 5克 / 油 适量 / 盐 适量 / 鸡精 适量 / 生抽 15毫升 / 料酒 15毫升 / 白醋 少许 / 淀粉 适量 / 清水 1200毫升 /
制作步骤
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1、准备材料。
2、猪肝洗净，放入清水中，加入少许白醋浸泡1小时。
3、猪肝洗净，切薄片后再次洗净，加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；菠菜去根部洗净，切长段；枸杞洗净，用清水泡发；姜洗净，切丝。
4、菠菜放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出沥干水分（在锅中加入少许油和盐，可以保持菠菜翠绿的颜色）。
5、热锅放油，放入姜丝小火煸出香味。
6、加入清水，煮开后放入猪肝，煮约1分钟。
7、加入菠菜和枸杞，煮约1分钟。
8、加入盐和鸡精调味即可。
推荐做法4：
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果仁菠菜
食材
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菠菜 1把 / 花生米 适量 / 干红辣椒 2个 / 花椒 8粒左右 / 大蒜 2瓣/ 醋 1小勺 / 生抽 1点点 / 食用油 少许 / 鸡精 少许 /
制作步骤
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1、菠菜一把，清洗干净。
2、锅里水烧开后，放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。
3、炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了。
4、焯过水的菠菜过一遍凉水，炸好的花生米备用。
5、起锅放入少许油，放入干辣椒和花椒。
6、把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米左右的长度，放入大碗中，加入蒜末，花生米，盐，鸡精，醋，生抽，和辣椒油，搅拌均匀即可。
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