一提起炒糕粿，很多普宁人都会想到它！在普宁大坝，几乎所有人都认识的它，却总是被人“遗忘”，希望这次能让人也记住它！在大坝的乡门进去，有一间爸爸的爸爸的爸爸开的炒糕粿，现在小店老板已经是家里祖传手艺的第四代传人~
这家「大坝炒糕粿」开在普宁大坝天桥右转直入再左转100米处，没有响亮的招牌，没有精美的餐具，虽然开在破旧的平房里，却丝毫没有影响到店里的生意，基本上来这里吃的都是老顾客！
每天饭点一到，食客涌动，而一间小店，桌椅总是摆不了几只，对于单纯只是想吃糕粿解馋虫的食客来讲，大家都心照不宣，哪里有空位就在哪里凑合着坐，遇到能聊上的话题，还能相谈甚欢~
经营这家炒糕粿老店的是一对夫妻，每天从早上8点做到晚上6点。一间门面，门口摆着一个大大的摊档，上搁两口大鼎，可能是为了效率，夫妻俩一人一锅，阿叔负责炒糕粿，老板娘负责促肉汤，现做现炒现卖，配合默契！
不同于其他店炒糕粿的做法，这里的炒糕粿类似于炒粿条，至于过程，该什么时候放酱该什么时候放料，阿叔有自己祖传的一套炒制心得。最后一盘炒糕粿还会给你盖上一勺食肉兽都无法拒绝的嫩肉！
糕粿上桌，记得趁热吃，这时候的糕粿软嫩，有胶感，配上韭菜的香，豆芽的脆，会让你一口接一口欲罢不能~吃的时候再淋点老板自制的辣椒水，带点微辣咸香的糕粿别有一番风味，就是吃到快空盘时，底下沾着油的糕粿会有点油腻~
应节的冬瓜才能煮出好的汤头，冬瓜吃起来也比较清甜软烂，汤里面的瘦肉和肉酱也是一大块一大块的，老板娘任性得很，料超足！一干一汤是揭阳人多年来的习惯，汤水特别鲜甜，真心够力！
简陋的小店不代表不干净，那是岁月走过留下的痕迹；环境小不代表没实力，那些盈门的食客就是无言的证明。这才是小镇大坝的味道。看似简单的一碗炒糕粿，但更是一盘满载着温度和诚意的市井味道；这就是大坝人最朴素的味道。
来源：食在揭阳
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