原子弹存活者引出的话题。二次世界大战，美国在日本扔下了两颗原子弹，死了无数的人，但也有存活的，其中义有不少人在以后的日子里患上放射性癌症死去，但有一些人却奇迹般地活了下来。在对这些活着的人的调查中，有三种人引起_r注意，一种是种茶的人，一种是从事茶道的人，一种是喜欢喝茶的人。这样，人们便对茶叶保健功能的研究产生了兴趣…
茶，天然的防癌剂
日本东邦大学医学院附属大桥医院院长松岛等人，用50只老鼠进行实验，每天让老鼠喝下含有能够致膀胱癌的化学物质的自来水，连续5周后，老鼠都患了膀胱癌。此后，他们让一部分老鼠饮用茶水(浓度和人喝的相同)，另部分喝普通自来水，观察40周，结果喝自来水的老鼠肿瘤体积平均为195立方毫米，而喝茶水的仅7立方毫米，约为前者的1／28．
日本一个研究中心报告，他们对8552人进行了一项喝茶的前瞻性研究，经过10年的观察，每天喝10杯绿茶(每杯150毫升)的人，癌的发病率比每天喝茶少于3杯的人明显下降。原中国预防科学院营养和食品卫生研究所完成的一项研究证实，茶叶对化学物质所致的食管癌、结肠癌、肝癌、口腔癌都有很好的预防作用。澳大利亚和中国研究人员通过实验显示，每天坚持喝绿茶的妇女，卵巢癌的发病率可比其他妇女减少将近60％。美国最新研究发现，茶可预防皮肤癌……类似的报道正日趋增多。现代科学研究认为，茶叶中含有的抗癌成分能抑制基因突变、抑制癌细胞增殖、诱导癌细胞的凋亡、阻止癌细胞的转移。茶，能减少心脑疾病 哈佛大学医学院的研究人员对1900名中老年的心脏病病人进行跟踪调查，发现那些平均每周喝茶超过14杯以上的病人，其在心脏病发作后约三年半时间内死亡的风险，比不喝茶的病人要低44％c荷兰的研究人员发现，每天饮茶2杯的人发生致死性心脏病的可能性减少了一半。Tohoku大学医学院的日本医生们对40岁以上6000名女性进行了一项为期4年的研究，发现每天至少喝5杯茶的女性患脑卒中的可能性仅为那些喝得少的人的50％。这是第一次研究了茶对防止脑卒中的作用。
茶对大脑细胞的保护作用
茶能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康，能防止破坏脑细胞的脂质过氧化。最新研究表明，饮茶可改善记忆力和防止早老性痴呆症，人们希望此项成果可以为研究治疗早老性痴呆症的新方法提供线索。
茶，能降低胆固醇和血压
据《英国医学期刊》报道，通过对137名40岁的日本男性的研究表明，其中喝茶最多的男子，血中胆阎醇和甘油三酯最低，好胆同醇与坏胆同醇的比值最理想。据香港出版的《亚洲医学新闻》报道，香港大学药理学博士雅格研究发现，茶叶可使血总胆同醇水平降低25％。
有一项对30岁以上男性进行的饮茶与高血压发病率关系的调查发现，不饮茶的人发病率为lO .55％，常饮茶的人为6·95％，茶确实有一定的降压作用。
茶，有抗压力和抗焦虑作用
绿茶中含有茶氨酸，它的独特优点是一种无镇静作用的松弛剂。茶氨酸可以帮助大脑增加产生v波，能帮助控制焦虑，提高注意力，促进创造力，改善精神状态和身体总体机能。这使得含有荼氨酸的绿茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。3杯～4杯绿茶能含有lOO毫克～200毫克的茶氨酸。中年人压力最重，多喝茶应该是中年人乐以接受的保健措施。
茶，给吸烟者带来的福音
国外有研究表明，茶在试管中能阻抑烟草特异性致癌原的破坏性作用。日本人的吸烟量几乎是美国人的两倍，但其肺癌的发病率却倪为美同人的l／2。有分析认为，此结果与日本人嗜好喝茶有关。调查还发现，重度吸烟者每天喝10杯(¨本小型茶水杯)以上茶水的人，其血中氧化型脂肪(有害脂肪)的含量并不比不吸炯者更多，由此证明茶能消除导致动脉阻塞的有害的氧自由基(破坏分子)。由此可见，吸烟者如能同时多喝茶，则可减轻吸娴对您健康的损害。
茶，是重要的抗氧化剂
抗氧化剂是氧闩由基的"克星"。茶中含有以单宁酸存在形式的生物黄酮素，是一种非常好的外源性抗氧化剂来源。研究表明喝下一杯茶后，血中的抗氧化容量(对抗氧自由基的能力)增加41％～48％，并能在高水平状态持续一个半小时。
茶，提高免疫力
哈佛大学研究人员研究指出，每天饮用5杯以上茶饮料，对于对抗感染性疾病与提高免疫力，具有显著的效果。
茶的其他保健效果
茶有一定的抑菌和抗菌作用，对呼吸道、胃肠道、泌尿系统感染有一定的治疗作用；茶有消除疲劳、提神、明目、消食等功效；茶能利
尿解毒、治龋齿、消除口臭，用冷开水泡茶还能降血糖等。
茶叶是个宝，中年喝茶少不了，在当今世界的饮料行列中，茶有着实实在在的保健功能。有人称茶是21世纪的饮料。中年朋友们，这样有品味的健康饮料，不能放弃。
茶的种类
茶叶一般分绿茶、红茶、花茶、白茶、乌龙茶和紧压茶六大类。绿茶绿茶是经过高温消毒但不做发酵处理的茶。保留有茶叶的"原汁原味"，所含有效成分变化较小，营养保健价值较高。红茶红茶是未经消毒但经发酵处理过的茶。由于发酵后颜色绿中透红，故称红茶。花茶花茶是用茶叶和含苞待放的花蕾窨制而成。茶叶原料以绿茶为主，也有以红茶、乌龙茶为原料的。茶的浓郁和花的芳香兼得。
白茶 白茶一般采自好品种茶树的幼嫩尖芽，加工中不经炒、揉，直接萎凋(或干燥)而成。此茶色白如银，泡出的茶色淡，故名白茶。
乌龙茶 乌龙茶是经萎凋、发酵、消毒加工而成。介于绿茶与红茶之间。
紧压茶 紧压茶一般用茶的枝梢制成黑茶、老青茶，或用绿茶、红茶片末为原料经蒸压处理而成不同形状的茶，如茶砖、茶饼、茶球等。
茶怎么喝
各类茶都有一定的保健功能，有的报道认为绿茶更好些．但也有人认为没有多少差别，国人喝茶还是以绿茶为多。也有提倡四季有别，认为春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶更为适宜。春饮花荣能助人发散冬季久积体内的寒气；夏饮绿茶能祛火、消食化痰，还能消炎杀菌；秋饮鸟龙茶有润喉生津、润肤生肌、清除体内积热之功效；冬饮红茶可生热暖腹，增强人体抗寒能力，有利养生。
注意泡茶水温为使茶叶中的有效物能在水中浸出、溶解，一般茶叶应以刚沸滚起泡的开水沏泡为好，高级绿茶的叶子很嫩，各种有效成分容易溶出，只需80~C～85 qC的开水冲泡，而乌龙茶和红茶则须100~C的沸水冲泡。
掌握泡茶时间茶水中的抗氧化剂容量与泡茶时间长短有关，…包绿茶或红茶在150毫升的开水巾，5分钟后其中85％的抗氧化剂可以释放出来，再过5分钟另外的15％才浸泡出来，所以喝茶时还要注意开水泡茶的时间，一次茶叶泡喝3杯后应重新换茶叶，那种上午一次茶叶泡喝一天的习惯不利于摄取更多茶叶中的有效成分。
茶末、瓶装茶饮料保健效果差，因为这些茶里面抗氧化剂含量很少。有的专家指出，如要达到防癌目的．一日最好以lO杯绿茶为目标，如难以达到，至少要喝茶5杯。
不要喝太浓的茶，以免伤胃、肝。不仅喝茶，还可吃茶叶，这是因为，p胡萝h素、维生素E、叶绿素、食物纤维等成分不易溶解在水中，仅靠饮用无法摄取这些成分。中'F朋友们请牢记：茶叶是个宝，中年喝茶少不了。
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