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下方正文：
香蕉爆浆面包
原作者 默默扒猪皮
食材
可做五个
主料
高筋面粉
150g
香蕉泥
80g
牛奶
30g
黄油
10g
细砂糖
10g
盐
1g
酵母
2g
馅料
蛋黄
2个
牛奶
200g
细砂糖
10g
吉士粉（可不加）
5g
玉米淀粉
25g
步骤
①面包体：香蕉压成泥。加入牛奶（我用了豆浆），常温。加入盐和糖。混合。
②倒入混合好的香蕉牛奶，与高粉和酵母混合。我在这里用了面包机。揉面20分钟左右至扩展阶段，加入黄油。
③继续揉至出膜。大约20分钟。我一般会拿出来自己揉一揉。然后滚圆，一次发酵至两倍大。
④发酵期间可以做一下馅料，这次做的是卡仕达馅。蛋黄、牛奶、细砂糖和玉米淀粉混合均匀，我还加入了吉士粉，没有的话可以不加。上锅中小火加热，不断搅拌。
⑤渐渐的变得浓稠黏糊、略显粗糙。这个时候可以关火了。不停搅拌直到冷却下来，可以坐冷水搅拌，这样可以防止部分结块。
⑥做好的卡仕达酱放入冰箱冷藏备用。发酵的话看喜欢吧，冷藏发酵或是常温都可以，以判断发酵至2-2.5倍大小，按小孔不回缩不塌陷为准。
⑦发酵好的面团重新排气滚圆，分成五分。
⑧每个滚圆静置20分钟。取一个面剂子展开，挤入卡仕达酱。这个量差不多做五个，剩余一点点可以做表面装饰。
⑨向上卷起来，收口要封住。整一下呈香蕉形状。
⑩放入烤箱发酵档，内部放一碗水保持湿度，二次发酵约45分钟左右。取出后再挤上一点卡仕达酱装饰。
⑪放入预热好的烤箱180度中层上下管烘烤15分钟左右。取出后抹上一些蛋黄液，继续烘烤5分钟左右直到表面上色。
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