【第20181216期】蔓越莓馅全麦面包

有朋自远方来，不亦乐乎。

——《论语》

蔓越莓全麦面包

Cranberry Whole Wheat Bread

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工 具

刮刀

玻璃碗或铁盆

保鲜膜

烤箱

手动打蛋器

材 料

面团

高筋粉

160 g

全麦粉

60 g

牛奶

110 g

鸡蛋

1 颗

白砂糖

35 g

盐

2 g

酵母

 3 g

黄油

15 g

面包馅

黄油

40 g

白砂糖

20 g

蔓越莓干

40 g

面粉

5 g

鸡蛋

1颗

步 骤

1

制作内馅，蔓越莓切碎，黄油软化，加白砂糖、蛋黄手动打软，加入5g面粉、蔓越莓碎，搅拌均匀，放置冰箱冷藏备用。

2

制作面团，有厨师机/面包机的，可以直接把材料全部倒入机器，揉成面团，能出膜就可以

3

放置容器内，盖保鲜膜，自己拿笔标记一下大小和时间，发酵至2倍大即可。

4

面团排气，均分5份，盖保鲜膜醒发20分钟左右，不盖保鲜膜表皮会变硬的，PS：其实大小随意，想做大一点的也可以。

5

将面团排气，擀成圆形，包入面包馅，封口，形状自选即可，可以佛系一点

6

收口位置朝下放置烤盘上，烤箱设置发酵档位，温度40度，时间30分钟，底层放置热水一碗

7

发酵2倍左右，取出，表面可以自己雕刻花纹，或者直接撒上面粉（怕浪费撒面粉也可以）。

8

送入烤箱中层，上下火180度，烤制20分钟，中间观察表面颜色，如果10分钟左右颜色过深，表面加盖锡纸防止烤糊

成品展示

食