配方 | 水 | 1000g |
|---|---|---|
| 砂糖 | 350g | |
| 食盐 | 5g | |
| 低筋面粉 | 100g | |
| 奶粉 | 100g | |
| 香草粉 | 3g | |
| 鸡蛋 | 200g | |
| 牛奶 | 150g | |
| 奶油 | 50g |
⊙1、将水、砂糖、盐放入锅中，用中火煮沸；
⊙2、将低筋面粉、奶粉过筛，加入香草粉、鸡蛋、牛奶，用打蛋器充分搅拌，形成黏糊状，备用；
⊙3、将步骤1的材料煮沸后，立即与步骤2的面糊混合，并快速搅拌均匀然后继续以边煮边搅拌的方式，煮成胶凝状；
⊙4、然后加入奶油，继续煮至完全溶解，再沸腾时即离火即可。
⊙5、煮好的克林姆馅，表面涂上少许奶油，以防止结皮，晾凉备用，或者冷藏存放即可。
配方 | 鲜牛奶 | 1000g |
|---|---|---|
| 砂糖 | 130g | |
| 食盐 | 5g | |
| 低筋面粉 | 50g | |
| 玉米粉 | 50g | |
| 细糖 | 130g | |
| 鸡蛋 | 350g | |
| 香草粉 | 3g | |
| 奶油 | 100g |
⊙1、将鲜牛奶、砂糖、食盐倒进锅中，煮沸；
⊙2、将低筋面粉、玉米粉过筛，加入细糖、鸡蛋、香草粉搅拌均匀，形成黏糊状；
⊙3、将煮沸的混合液体立即加入2中，并快速搅拌均匀，然后边煮边搅拌，形成胶凝状；
⊙4、然后加入奶油，继续煮至完全溶解，再沸腾时即离火，即成。
⊙5、表面涂少许奶油，以防结皮，待凉备用或冷藏存放即可。
配方 | 水 | 1000g |
|---|---|---|
| 砂糖 | 350g | |
| 低筋面粉 | 50g | |
| 玉米粉 | 50g | |
| 奶粉 | 100g | |
| 全蛋 | 150g | |
| 蛋黄 | 50g | |
| 柠檬汁 | 80g | |
| 柠檬皮 | 30g | |
| 酥油 | 40g |
⊙1、将水、砂糖放入锅中煮沸；
⊙2、把低筋面粉、玉米粉、奶粉混合过筛，加入全蛋、蛋黄、柠檬汁、柠檬皮混合搅拌均匀（柠檬皮剁至细状）；
⊙3、将2与沸腾的1混合，快速搅拌均与，然后边煮边搅拌，煮至胶凝状态。
⊙4、再加入酥油搅拌均匀，沸腾后离火，待凉使用即可。
配方 | 水 | 1320g |
|---|---|---|
| 砂糖 | 450g | |
| 捣碎桔子 | 300g | |
| 柠檬汁 | 60g | |
| 酥油 | 12g | |
| 玉米粉 | 70g | |
| 低筋面粉 | 100g | |
| 蛋黄 | 260g |
⊙1、将1000g的水、砂糖、捣碎桔子、柠檬汁、酥油全部放入锅中，煮约10分钟；
⊙2、将玉米粉、低筋面粉过筛，然后加入剩余的320g水、蛋黄，一起搅拌均匀待用；
⊙3、把2倒入1中，快速搅匀，继续煮至胶凝状，离火，待凉使用。
配方 | 鲜牛奶 | 1000g |
|---|---|---|
| 砂糖 | 250g | |
| 低筋面粉 | 65g | |
| 玉米粉 | 35g | |
| 鸡蛋 | 160g | |
| 硬巧克力 | 150g |
⊙1、将鲜牛奶、砂糖放入锅中，以小火煮至90℃；
⊙2、将低筋面粉、玉米粉混合过筛，加入蛋黄，搅拌均匀待用；
⊙3、将煮沸的1加入2中，快速搅拌均匀，然后继续煮至胶凝状态，再加入切成小块状的硬巧克力，继续搅拌至完全融化为止，离火，待凉使用。
配方 | 牛奶 | 1000g |
|---|---|---|
| 砂糖 | 250g | |
| 低筋面粉 | 30g | |
| 玉米粉 | 30g | |
| 可可粉 | 50g | |
| 全蛋 | 180g | |
| 奶油 | 100g |
⊙1、将牛奶、砂糖放入锅中，煮至90℃；
⊙2、把低筋面粉、玉米粉、可可粉混合过筛，加入全蛋搅拌均匀备用；
⊙3、将2与1混合快速搅拌均匀，继续煮至胶凝状，再加入奶油混合均匀，至沸腾后，离火，晾凉使用。
配方 | 奶水 | 800g |
|---|---|---|
| 水 | 200g | |
| 砂糖 | 300g | |
| 低筋面粉 | 45g | |
| 玉米粉 | 45g | |
| 咖啡精 | 30g | |
| 鸡蛋 | 250g | |
| 香草粉 | 3g | |
| 炼乳 | 220g | |
| 奶油 | 100g |
⊙1、将奶牛奶、水、砂糖放入锅中，以小火煮沸；
⊙2、将低筋面粉、玉米粉、咖啡精混合过筛，然后加入鸡蛋、香草粉、炼乳搅拌均匀；
⊙3、将2加入煮沸的1中，快速搅拌均匀，然后再加入奶油，搅拌均匀，边煮边搅拌，继续煮成胶凝状态，至煮沸后，离火待凉使用。
配方 | 鲜奶油 | 1000g |
|---|---|---|
| 切碎干酪 | 350g | |
| 细糖 | 250g | |
| 低筋面粉 | 40g | |
| 玉米粉 | 40g | |
| 鸡蛋 | 260g | |
| 柠檬汁 | 50g | |
| 奶油 | 100g |
⊙1、将鲜牛奶、切碎干酪、细糖放入锅中，以小火煮至干酪全部融化（要随时搅动）；
⊙2、把低筋面粉、玉米粉混合过筛，加入鸡蛋、柠檬汁、奶油搅拌均匀，待用；
⊙3、将2倒入1中，混合拌匀，并继续以边煮边搅拌的方式，煮至胶凝状态，离火、待凉使用。
配方 | 鲜牛奶 | 1000g |
|---|---|---|
| 砂糖 | 300g | |
| 低筋面粉 | 100g | |
| 杏仁霜粉 | 70g | |
| 全蛋 | 60g | |
| 蛋黄 | 80g | |
| 奶油 | 100g | |
| 杏仁碎片 | 150g |
⊙1、将鲜牛奶、砂糖放入锅中，以小火煮至90℃；
⊙2、把低筋面粉、杏仁霜粉混合过筛，加入全蛋、蛋黄、奶油搅拌均匀，待用；
⊙3、将2倒入1中，混合拌匀，并继续以边煮边搅拌的方式，煮至胶凝状态；
⊙4、再把杏仁碎片全部加入，搅拌均匀，即离火待凉使用。
配方 | 水 | 1000g |
|---|---|---|
| 砂糖 | 350g | |
| 低筋面粉 | 80g | |
| 奶粉 | 100g | |
| 炼乳 | 100g | |
| 鸡蛋 | 120g | |
| 牛奶 | 150g | |
| 奶油 | 150g | |
| 烤熟椰子粉 | 200g |
⊙1、将水、砂糖放入锅中，煮沸；
⊙2、把低筋面粉、奶粉混合过筛，加入炼乳、鸡蛋、牛奶、奶油搅拌均匀待用；
⊙3、将2倒入1中，快速混合拌匀，并继续以边煮边搅拌的方式，煮至胶凝状态；
⊙4、再把烤熟椰子粉全部加入，搅拌均匀，即离火待凉使用。
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