美味的杏仁苹果挞,苹果切片制作成花的模样,十分的靓丽怡人。酥脆的挞皮,略带杏仁的香气,每一口都是可口美味,配上一杯红茶,休闲的下午茶开始啦~
>>>准备材料<<<
挞皮材料:
无盐黄油75克、糖粉30克、盐1小撮、全蛋液30克、美玫低筋面粉135克
杏仁馅料材料:
无盐黄油75克、细砂糖40克、杏仁粉75克、全蛋液75克
苹果馅料:
苹果1个、清水250克、细砂糖30克
By:烩烩小厨
>>>制作步骤<<<
Step 1:
将软化的黄油搅散,加入糖粉和盐,充分搅打至黄油颜色变白
Step 2:
分次少量的将鸡蛋液加入黄油中,每次加入都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加入下一次
Step 3:
蛋液和黄油混合均匀后,将低筋面粉筛入黄油糊中,用橡皮刮刀轻轻按压使面粉和黄油糊混合,能成团即可,不用过度搅拌
Step 4:
将面团放在桌子上,用手轻轻拢成方形,用刮板从中间对切开
Step 5:
将切下的一半面团,叠放在另一半面团上,用手从下往下按压
Step 6:
重复第5步的动作4-5遍,至面团黏合不会散开时就可以了,将面团轻轻揉成圆形
Step 7:
将面团用手从上方轻轻往下按压成厚度约1厘米的大圆形,用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏1个小时
Step 8:
将冷藏好的面团取出,用擀面杖擀轻轻擀开,比模具稍大的面皮
Step 9:
将面皮铺在模具里,用手轻轻按压,使面皮和模具贴合,在模具上推动擀面杖,将多余的面团擀压切落
Step 10:
为防止烘烤时空气造成挞模底部鼓起,用小叉子在面皮上扎上孔,放进冰箱冷藏10分钟左右
Step 11:
预热烤箱,上下火,180度,在挞皮上铺上烘焙油纸,再放上烘焙石子(用的是鹅卵石),烘烤15分钟
Step 12:
15分钟后,将烘焙石子取出,再上下火180度烘烤10分钟,取出,放凉
Step 13:
制作馅料。将软化的黄油搅散,加入糖,充分搅打至黄油颜色变白
Step 14:
分次少量的将鸡蛋液加入黄油中,每次加入都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加入下一次
Step 15:
蛋液和黄油混合均匀后,加入杏仁粉,用手动打蛋器搅拌均匀,即成杏仁馅
Step 16:
苹果洗净,对半切开后去核,再横切薄片。250克水,加30克糖,将苹果片放进水里,水煮开后,煮半分钟,再沥干水份晾凉备用
Step 17:
将杏仁馅料装成裱花袋中,挤在挞皮上
Step 18:
将苹果片从小到大的顺序,围成一朵花的形状。将苹果花摆放在杏仁馅上,铺上5朵大的,小的随意放
Step 19:
预热烤箱,上下火,180度,将挞放进去烤制25-30分钟左右
Step 20:
杏仁苹果挞烤好后,在上面洒些糖粉装饰即可
Step 21:
成品图
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