[转载]你能健康活多久（七）：女人为什么比男人长寿      养生之家-新浪博客

巴马百岁老人只吃自家种的菜：

当日鲜，清水煮，七成饱

 

吃多少

 

在我拜访过的所有巴马百岁老人中，没有一个会暴饮暴食，多数一天只吃两餐，不吃零食，不喝饮料。他们一般早晨起来下地干活、做家务或散步，许多不吃早餐，到10-11点早午餐合并吃。过去由于食物缺乏，他们几乎每餐都会喝玉米粥或者火麻汤，这个习惯沿袭至今。由于粥和汤含水较多，再加上大量的蔬菜，尽管每次感觉吃到九成甚至十成饱，但实际上的食物量（热量）只有七、八成饱。有调查表明，在中国长寿之乡江苏如皋，部分长寿老人常年不吃晚饭或者只吃少量水果。（《如皋长寿方案》，2008年版，第31页）另外，在世界长寿之乡日本冲绳岛，当地居民吃饭也讲究只吃八成饱。（《长寿的秘密》，200年版，第5页）

 

研究发现，巴马老人每天摄入食物的总热量在1400千卡到2000千卡之间，平均为1700千卡。（《生态·长寿·美》，2006年版，第42-43页。）冲绳人每天只摄入1300-1500千卡，平均为1400千卡。（《长寿的秘密》，2004年版，第108页。）而在2007年的《中国居民膳食指南》中，中国营养学会建议，中国人每人每天摄入1800-2600千卡热量，平均为2200千卡，比巴马人高出500千卡，超出30%，比冲绳人高出800千卡，超出57%！！

 

罗伊·沃福特博士曾经用高营养、低热量的食物，喂养各种小动物，做过上千次实验。通过选择和控制饮食，3岁的小老鼠可以变得像1岁的小老鼠一样身手敏捷，性功能强劲。这样的老鼠的平均寿命一般比普通老鼠延长60%，而鱼的寿命可以延长300%。在《长寿的秘密》一书中，长寿学家萨利·比尔报道说，

 

“1991年，沃福特博士在他自己和其他6位男女身上作了高营养、低热量饮食实验，他们生活在生物圈2号——位于亚利桑那州的一个生态研究基地。两年来，他们只吃水果、有机物、全谷类食物、19种蔬菜、豆类和少量的瘦肉、鸡蛋、鱼肉和奶制品。在前5个-6个月里，他们每天大约摄入1800卡路里的热量；之后剩下的两年，慢慢增加到2200卡路里。在这样的饮食下，迅速得出一系列惊人的发现：3个月后，参加者的血压平均从110/75降低到90/85；6个月后，血液胆固醇含量平均从191降到123，下降速度比吃任何药物都迅速。

 

所有男子和女子的血糖含量都正常，空腹血糖值男子从94降到了65，女子从90降到了68，这在药物实验中是从没有出现过的。空腹血糖值是抗衰老的一个重要因素。

 

2名参加者在实验开始前患有严重的痔疮，在实验过程中，痔疮慢慢退去，皮肤变得光洁了。他们的精神活力都大大增强。体重迅速减轻，男子平均减掉33磅，女子平均减掉17磅，之后保持在一定水平上不变。”（2005版，第110页）

 

通过控制饮食量和总热量来延长寿命并不是偶然的，因为吃下去多余的食物不能被身体充分消化吸收，未被吸收的食物需要身体动用资源来清理和排泄，不能被处理的残余会形成毒素累积在体内。另外一个更为重要的理由是，食物吸收代谢的过程实际上是能量转化和燃烧的过程，会产生大量的自由基和氧化损伤。只不过由于有消化酶的参与和催化作用，食物在体内的燃烧是在37摄氏度左右进行的，而不是像在体外要在300度以上的高温下进行。

 

一方面，我们需要足够的热量和营养来维持机体的新陈代谢，另一方面，我们需要避免摄入过多的热量或营养而导致多余的自由基和氧化损伤。因此，我们需要寻找代谢与氧化之间的平衡，最长寿的饮食是可以维持机体新陈代谢所需的最低营养和热量水平的饮食。

 

那么，保证每天机体新陈代谢的最低营养和热量水平到底是多少呢？如何进行饮食才能保证找到最佳长寿平衡点呢？因为目前我们并不知道人体所需的全部营养成分，每个人代谢水平和效率的个体差异很大，并且会随活动量和身体状态而改变，我们不可能准确计算出每个人每天的具体营养和热量需求数量。但是，我们可以找到一些逼近长寿平衡点的饮食方法，例如“露卡素有机生食”。关于控制饮食的具体方法，参看本文附录2。

 

我自己和《营养革命》丛书读者们的体验表明，按照露卡素有机生食或附录2的方法选择和控制饮食，可以使普通人的体重减少5%-10%左右。如果配合减肥代餐可可粉，以及脂肪燃烧剂左旋肉碱和适度运动，超重或肥胖人士的体重可以减少10%-20%，并且“三高”明显下降。在1995年，《新英格兰医学周刊》发表的一篇文章指出，肥胖的女性比体重轻的女性短命，最长寿的女性是那些体重比平均体重低15%的女人。

 

长寿乡的人们并不知道露卡素有机生食或附录2中的控制饮食方法，在一定程度他们上也不需要知道，特别是在过去。因为在过去，他们有的就是有机食品、野菜、粗粮和泉水，缺的就是精糖、细粮、零食、植物油、燃料、调料和饮料。另外，部分长寿乡（如巴马和如皋）过去食物相对缺乏，人们几乎每天甚至每餐喝粥，只能吃七八成饱。后来食物丰富了，喝粥和少吃变成一种习惯保留下来，或升华为一种养生知识发扬光大。

 

中国人早就知道节制饮食有利于健康长寿。《黄帝内经》成书于战国时期，它忠告人们要“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不忘作劳”。唐代的孙思邈说，“四体勤奋，每天劳动。行医看病，上山采药。节制饮食，细嚼缓咽。食不过饱，酒不过量。饭后盥漱，睡不张口”。今天，在我老家陕北，民间也流传着“言多必失，食多伤人”的训诫。 

 

顺便告诉大家，一般认为，孙思邈生于隋文帝开皇元年，终年102岁。但有考证表明，孙思邈出生于西魏大统年间，晚年隐居陕西太白山，活了142岁。所以，孙思邈是当之无愧的养生食疗大师，他说的话我们不能不认真思考。

 

当然，知道是一回事，做到是另外一回事。我发现，大部分人在平时很讲道理，但在“食色”面前往往变得不讲道理。与普通人相比，长寿老人更能节制食色。在长寿老人中，百岁老人的饮食更有节制，因而更加长寿。例如，在巴马西山乡弄京村加乱屯，瑶族老人韦卜新高寿114岁，他的饮食习惯是这样的：

 

“一日三餐，每餐定格在“七分饱”状态上，从不超量进食。天天如此，从不改变。逢年过节，这里的瑶家人有吃夜宵的习俗，可他从来不参与，哪怕是大年三十晚，人们吃夜宵等待新年的到来，他老人家还是照样雷打不动地睡他的觉。”（《生态·长寿·美》，2006年版，第86页）

 

然而，仅仅少吃并不一定带来长寿。事实上，世界上大部分贫困国家和地区居民的平均寿命非常短，有的甚至不到40岁，例如解放前的中国和今天非洲的部分地区。原因非常简单，如果吃的少又吃的不营养，长期处于饥饿和营养不良状态，人体的热量和营养供应不足，不足以维持正常的新陈代谢和细胞更新，导致细胞群提前凋亡。只有少吃但吃的营养，才有可能健康长寿。

 

一般来说，女人比男人吃的少，并且饮食生活更有节制，特别是在烟酒方面。所以，女人通常比男人更长寿。巴盘屯有7位百岁老人，只有一位是男性。2000年第五次人口普查表明，巴马总共有74位百岁老人，其中女性54位，占73%。2008年，世界上男性平均寿命只有64岁，而女性平均寿命为68岁，比男性高出4岁，超过6%。

 

那么，女人平均比男人长寿还有其他原因吗？除了饮食，很多人会想到男女的基因差异，例如体温差异。女人体温平均比男人稍高（约差0.2度），体温高的人一般免疫力更强，但男女体温差异不足以解释寿命差异（超过6%）。另外，在不少非洲国家如南非、马拉维和纳米比亚，以及部分世界长寿之乡如意大利的凯姆波蒂迈勒，男人比女人更长寿。所以，基因不是主宰男女寿命差异的决定因素。

 

经过长期研究，我发现，尽管基因和饮食因素在起作用，但男女寿命差异有另外三个重要因素，即男女活动量、睡眠时间和心理状态的差异。那么，活动或运动是如何影响男人和女人的健康和寿命的呢？

 

（待续）