丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
白茶，如美酒佳酿，是一款经得起陈放的茶。
美酒越陈越醇，白茶亦是如此。
白茶的年龄状态，笼统来说可分为两种。新茶和老茶。
新与老，是相对的，就连表现特征，都大相径庭。
新茶鲜爽，老茶甘醇。一个宛若二八豆蔻年华的俏佳人，一个如同杖藜徐步的老者。
品新茶，仿佛回到草长莺飞，春暖花开的季节，喝到嘴里的每一口茶，都清鲜的、舒爽的，若是品质好的新白茶，还会带有馥郁芬芳的花香，侵袭着口腔。
品老茶，仿佛是伫立在秋收的田野上，周围萦绕着谷物丰收的香气，轻轻吸气，感觉空气都是有重量的，陈香、药香、稻谷香、粽叶香、枣香，都充斥在四周，喝茶的欲望大增。
光是村姑陈这么形容，是不是都觉得心痒痒的，想要喝一杯白茶呢？
莫着急，我们还要了解一个问题——白茶存放多久好喝？
《2》
想知道白茶存多久好喝，自然要了解我们看中白茶的哪方面特点。
喜欢白茶的鲜爽，首先新茶
若我们喜欢白茶的鲜爽，当年制作好的白茶，是最佳选择。
白茶在制作过程中，不揉不捻，不炒青，是六大茶类中最完整保留茶叶姿态的茶，同时也是营养物质留存度最高的茶。
白茶的主要营养物质有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖、黄酮类化合物等。
而我们喜欢的鲜爽口感，与氨基酸和茶多酚的含量有密切关系。
据周琼琼博士所做的实验可知，当年的刚制作好的白茶，茶多酚、氨基酸含量是最高的。
氨基酸含量约为3.9%，茶多酚含量高达22.7%。随着存放年份的增加，茶多酚、氨基酸是呈现逐年下降的趋势，鲜爽的口感也在渐渐下降。
当年制作好的白茶，可选择性多，白毫银针、白牡丹、寿眉都能列入备选范围。
若要感受极致的鲜爽感，喝白毫银针、白牡丹是极好的选择。
（这里要补充说明一下氨基酸的作用。氨基酸除了是鲜爽物质，它还是构成香气的重要成分。例如，茶氨酸具有鲜香。苯丙氨酸具有玫瑰花香，丙氨酸具有花香味，谷氨酸具有鲜爽味等。这就是为什么我们喝1-4年左右的白茶，依旧可以感受到鲜爽滋味的最大原因。）
《3》
喜欢白茶的醇厚，可选老白茶
老白茶，通常指存放时间不低于三年的白茶。其品种多，常见的有白毫银针、白牡丹、寿眉。
随着白茶存放时间的延长，其香气和滋味发生了巨大变化。如同人到某个特定年龄之后，会心智成熟一般，是一个蜕变的过程。
变老后的白茶，鲜爽口感和香气渐渐隐藏起来，醇、稠、厚、润，成为了老白茶茶汤的主要特点。口感喝新白茶形成巨大的反差。
一般品质好的白茶，存放一年后茶汤的醇厚感开始渐渐凸显。越存放，滋味越甘醇。这或许是白茶中可溶性糖和黄酮类化合物在其作用，为茶汤的醇厚口感出一份力。
村姑陈认识的众多茶友中，没有一个是不喜欢老白茶的。他们喜欢老白茶的原因都不太一样。
有部分茶友喜欢老白茶，是因为它的醇厚口感，以及沉郁的药香、陈香、枣香等。
还有部分茶友喜欢老白茶，是看中了它的保健功效。
老白茶的保健功效好，是除了香气和滋味外，最能吸引我们的。而老白茶的强大保健功效，和白茶中的黄酮类化合物有不可分割的关系。
在周琼琼博士对不同年份白茶成分物质研究中，就发现黄酮类化合物的变化规律——存放时间越长，黄酮类化合物含量越高。其中陈放了20年的白茶，黄酮类化合物含量极显著高于其他年份的白茶，是当年新白茶的2.34倍。
这黄酮类化合物有什么保健功效？
黄酮类化合物具有较强的抗氧化作用喝清除自由基的能力，还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性，是白茶发挥保健作用的重要功能成分。
黄酮类化合物，也是白茶“一年茶，三年药，七年宝”的重要科学依据。
《4》
不同时间段的白茶，品饮的侧重点不同。
新茶，重点感受它的鲜爽口感，馥郁芬芳的花香。
老茶，旨在体味茶汤的甘醇，舒服温馨的香气。
当然，要感受白茶这些丰富的韵味，还少不了得当的保存，若白茶没有保存好，还如何让白茶变老？
白茶的存放，村姑陈写过不下50篇文章。若是感兴趣，可查看之前的文章。本文，简单说说保存白茶需要注意哪些细节。
存白茶细节一：保存白茶要干燥
存白茶，一定要保证白茶的干燥。这类的干燥，有三个方面的要求。
1、白茶本身的干燥度
为了能够长期保存，我们一定要购买含水量符合国标的茶（最新国标含水量要求不高于8.5%），若是想要更长久的保存，最好可以购买含水量在5%左右的白茶。
2、存茶容器的干燥
存白茶的容器，一定要保持干燥程度，不能有水分，否则白茶容易吸收水汽变质。
一般存白茶，我们可以用“塑料袋、铝袋、纸箱”的方法保存。在保存时，塑料袋、铝袋的口要分别密封好，最后纸箱要用透明胶封好口。这样才能确保白茶受潮。
3、存茶房间要干燥
除了上述两点要做到，存白茶的房间也要格外注意，一定要保证干燥，不能过于潮湿，要是白茶处于一个潮湿的房间当中，即便含水量达标，容器密封，也经不起折腾。
故而，要让白茶长长久久地保存，这干燥的环节一定要到位。
存白茶细节二：远离异味
存白茶，还要保证存茶容器和房间的干净程度，不能有异味。
异包括：香水味、烟味、油烟味、肥皂味等，这些气味，都会影响白茶的转化，毕竟我们谁也不想喝到香气怪异的白茶。
存茶细节三：茶一定要遮光保存
存白茶，一定要远离光源，不能让白茶暴露在光线之下。要是白茶长时间接触光照，茶叶中的营养物质容易分解，最后茶会变质。
做到这些细节，我们才有可能喝到品质有保证的白茶。
《5》
白茶存多久好喝？答案早已知晓。
半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符。在农历新年将要到来之际，选一款自己中意的白茶，在茶香袅袅中，共庆佳节。
翻空白鸟时时见，照水红蕖细细香。
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