春天是“旺肝”最好的时机， 这不，这段时间家里买的菜都是以养肝护肝的食材为主。 今天的主材是猪肝，它含铁质丰富，是最理想的补血佳品之一；吃猪肝对视力好，它含丰富的维生素A；能让皮肤的健美具有重要意义；能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老等功效。
猪肝讲究的就是大火快炒，不要炒的时间太久，否则口感会变硬；因此提前勾兑好碗汁特别重要。 熘肝尖，一道美味鲜嫩的下饭菜， 猪肝细嫩微微弹牙，片薄形美，食之鲜嫩滑爽配以清脆的莴笋，令人胃口大开，有了它，这饭才吃的香。。。
【熘肝尖】原料： 猪肝 莴笋 红辣椒 葱姜蒜 淀粉 酱油 蚝油 料酒 油盐制作：1. 将所有材料切成片准备好；
2. 猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒， 搅拌均匀腌制一下；
3. 将盐、淀粉、料酒、酱油、蚝油和适量的水搅拌均匀， 调制碗汁备用；
4. 锅中放入适量的油， 倒入腌制好的猪肝， 用筷子划开；
5. 猪肝变色后捞出；
6 将莴笋和红椒片一起倒入， 舀勺油浇淋到蔬菜上， 重复几下；
7. 锅中留少许油， 下入葱姜蒜片翻炒；
8. 翻炒出香味后将所有材料倒入继续翻炒；
9. 倒入准备好的碗汁；
10. 煮开后翻炒均匀即可；
小贴士：1. 猪肝切成薄片，如果觉得不好切，先冻一下，让它微微定型再来切就很省事；切成片的猪肝加入盐、料酒和淀粉腌制一下，再放入锅中过油；猪肝过油时间不宜长，微微变色后就可以捞出，再将配菜放在猪肝上，用热油将它们浇淋几次；2. 调制碗汁：将盐、淀粉、酱油、料酒、蚝油和适量的水放入碗中，搅拌均匀备用。
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