鸡汁荷兰豆，鸡腿菇烩黄瓜，草菇炒豆角，三鲜烩蘑菇

鸡汁荷兰豆

美食材料 荷兰豆200克，熟鸡油10克，浓鸡汤、植物油、葱末、姜末、料酒、白糖、食盐、鸡精各适量。 做法 1.荷兰豆去掉两头，掐去豆筋，择洗干净。 2.锅烧开水，放入荷兰豆汆一下，捞出控干水。 3.炒锅上火放油烧至七成热，投入葱末、姜末炝出香味，烹入料酒，加入鸡汤、鸡精、食盐、白糖，放入荷兰豆继续煸炒，待汤汁收干时，淋入熟鸡油即可。

鸡腿菇烩黄瓜

美食材料 虾仁30克，黄瓜200克，鸡腿菇50克，枸杞子10克，蒜片10克，高汤适量，花生油、食盐、白糖、湿淀粉、熟鸡油各少许。

做法 1.虾仁和枸杞子用冷水泡发；黄瓜去皮，洗净切成条；鸡腿菇洗净切片。 2.锅上火加适量水煮开，放入黄瓜条、鸡腿菇稍煮片刻，捞起过凉。3.炒锅放油烧热，下蒜片、虾仁爆香，注入高汤烧开，下入黄瓜、鸡腿菇、枸杞子，调入食盐、白糖烩至入味，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油，待汤汁收浓装盘。

草菇炒豆角

美食材料 豆角200克，草菇150克，大葱末15克，大蒜粉10克，生姜粉6克，料酒10克，湿淀粉20克，鸡汤50克，食盐、鸡精、白糖、香油、植物油各适量。

做法 1.将豆角掐去两端，去豆筋，洗净后切小段；草菇洗净，切成片。 2.炒锅上火下油烧至六成热，放入豆角滑油炸香后备用。 3.原锅留少许油，爆香大葱末，加入草菇翻炒片刻，倒入豆角，加入鸡汤、料酒、食盐、生姜粉、大蒜粉、白糖，用中火炒5分钟，调入鸡精，用湿淀粉勾薄芡，收汁后淋上香油即可。

三鲜烩蘑菇

美食材料 蘑菇200克，嫩玉米粒100克，西红柿1个，豌豆50克，葱白末10克，姜末8克，蒜末5克，高汤50克，白糖10克，湿淀粉15克，食盐、味精各适量，植物油300克。

做法 1.蘑菇洗净，切成片；玉米粒、豌豆分别下入沸水中焯一下水；西红柿切成丁。2.炒锅放油烧至六成热，下入蘑菇片煸炒片刻，下入豌豆、玉米粒炒匀，注入高汤烧开。 3.再放入西红柿丁、姜末、葱末、蒜末炒匀，加食盐、白糖、味精调味，待收汁时用湿淀粉勾芡即可。

胡萝卜烩油菜

美食材料 油菜400克，胡萝卜200克，冬笋150克，草菇100克，高汤200克，湿淀粉15克，食盐、味精、胡椒粉各少许。

做法 1.胡萝卜洗净，去皮切成条；油菜择洗干净，剖开；冬笋、草菇分别洗净，对切两半。 2.锅置火上加适量水烧开，分别下入胡萝卜、冬笋和草菇汆烫一下，捞出沥干水分。 3.另起锅倒入高汤烧开，加入胡萝卜、冬笋和草菇烧片刻，放入油菜，调入食盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，烧至汤汁收浓即可。