谷雨应季菜谱 预防春火滋生的四道家常菜推荐 清淡营养的下饭菜

做饭是一件辛苦的事，但我们把它当做生活的一种乐趣，在我们枯燥无聊的生活里，做饭可是个充满创造性和成就感的活动哦。家常菜吃来吃去都是那些，今天是谷雨，防春火滋生我挑选了四道菜，老幼皆宜、清单营养，搭配推荐给大家，让那些去菜场买菜就头痛的亲们不再头痛，今天就吃这四道家常下饭菜。

今天是谷雨（4月20日），又是人间一度春，谷雨过后，春天结束，将迎来炎热的夏季。应该多吃清淡有营养的食物，多吃些蔬菜总是不会错的。菠菜、苋菜、韭菜是这个季节的应季蔬菜，主推。同时也是可以喝点绿茶的。我今天又在吃油炸花生米，网友留言给我，花生米上火要少吃。昨天的推文，网页留言说昨天的菜谱太素，要多推荐些肉类。红烧肉太油腻、回锅肉虽说是非常美味的美食，但也是太油腻了，过段时间在说。今天我推荐的这四道菜分别是：

1. 用脊骨做的排骨藕汤（脊骨炖的汤，没有油，很清淡的）

2. 青椒炒鸡蛋

3. 清炒苋菜或者是清炒菠菜

4. 凉拌黄瓜或者是凉拌莴苣丝

做饭是一件辛苦的事，作为普通老百姓，做饭也是一个必备的技能。去菜场头痛的亲们，我先和大家说说这四道菜要买哪些食材？

黄瓜1根、鸡蛋3个、脊骨2斤左右，脊骨超市卖12元左右一斤，我买了26元钱的、青椒6个左右、莲藕一筒，菠菜或者苋菜买一大把。如下图：

四道菜和相关的食材都已介绍清楚了，我现在简单的说说这四道菜的烹饪技巧，从煨汤开始吧：

1、先做脊骨藕汤，煨汤用高压锅，上汽后压6-8分钟，时间长了，脊骨就被压没有了。

• 藕去皮，切成大块。脊骨买的时候超市已给剁成小块了直接先汆水，去掉脊骨的血水和肉腥味。冷水下锅，放入脊骨，再放几片姜片。大火煮开后，用冷水洗净脊骨后沥干水分待用。

• 准备脊骨藕汤的配料，姜块少许、葱花少许待用。

• 我家煨脊骨藕汤的习惯是脊骨需要在炖煮前下锅炒制一下。锅内给油，大火烧热下姜片进行炒制，煸香后下沥干水分的脊骨块，进行不断翻炒。虽说是沥干了水分，但是脊骨通过大火炒制进一步煸干水分，然后放入一点点料酒继续。

• 脊骨炒制煸香没有水分后，将炒好的脊骨块倒进高压锅中，高压锅中给大半锅清水，然后放入藕块开始高压炖煮，高压锅上汽后在煮6-8分钟，6-8分钟后关火待高压锅的气体都没有了，可以安全开锅的时候脊骨就已经大致软烂了，莲藕需要试吃一下，如果还是脆的并喜欢吃粉藕的话就需要开火（不盖高压锅的盖子了）炖煮30分钟，莲藕就会粉粉的了。

2、青椒炒鸡蛋，青椒喜欢吃炒熟的状态的话那先炒青椒

• 鸡蛋打散，拌匀，加一点点盐，做到这里大家一般都结束了这个步骤，我这里还要加入一点清水在拌匀的鸡蛋液里，再次拌匀，这样炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩

• 青椒切块待用
  

• 先炒青椒，锅内不用给油，直接在锅中炒青椒，炒到青椒变色快速的状态盛出待用。

• 再炒鸡蛋，锅内放油，最好是用不粘锅，油不能多也不能太少，不然鸡蛋炒不香就不好吃了。待油温稍微高一点,左手一边倒入蛋液，右手一边用锅铲快熟搅动使鸡蛋快速分散，呈现絮装。这样做相对于鸡蛋煎成整块在弄碎的好处是，鸡蛋会很碎。我喜欢吃这样的鸡蛋。盛出待用。

• 锅内给油，先放入青椒煸炒，然后下刚刚炒好了的鸡蛋，将鸡蛋和青椒翻炒融合后给点盐和胡椒粉就可以出锅装盘了。

3、清炒苋菜，大火爆炒快速出锅，口感柔软，我是这样做的：

• 苋菜买回后需要进行整理，洗干净后沥干水分待用。

• 准备姜丝和蒜泥

• 锅内放入食用油，煸香姜丝和蒜泥，待油温稍高后在下苋菜

• 油温到达一定温度后，放入苋菜，快速翻炒，让苋菜和油快速融合

• 快速翻炒，放入盐和味精

• 苋菜大火爆炒，一会就可以看到汤汁，即可出锅

4、凉拌黄瓜哪家不会做，临吃前几分钟腌拌口感更好

• 黄瓜应该在临吃前几分钟腌拌，这样口感才是最好的

• 凉拌菜好吃的关键是做好蒜泥汁，我们先做蒜泥汁。用料：蒜泥、盐、味精、生抽、香油、醋和白糖。方法：将蒜泥少许、盐少许、味精少许、用一点点温水溶解调匀、在放入生抽少许、香油一点点、醋、白糖调匀即可。

• 黄瓜不能切的太小太薄，0.3-0.4厘米为最佳厚度

• 倒入调好的蒜泥汁，拌匀，锅内的油已煸香倒在拌好的黄瓜上面，香气宜人，呵呵，凉拌黄瓜就做好了。

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