同粽子一样，鸡蛋也是端午节的重要食品，民间普遍认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损。端午节吃蛋一方面是为了图吉利，祈祷一年不生病，另一方面则是改善生活。端午节吃鸡蛋代表着生生不息的美好愿望，而传说在吃煮鸡蛋前做撞碰鸡蛋的游戏非常吉利，胜出者更会迎来好运。鸡蛋的做法有很多，白水煮蛋，茶叶蛋。试试这个【乡巴佬鸡蛋】的做法，不一样的做法，不一样的味道
【乡巴佬鸡蛋】主料：鸡蛋10个辅料：啤酒500ML、大料2个、花椒20粒、姜2片。生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、盐3克、冰糖3粒
食材备齐，鸡蛋洗净
蒸锅加水烧开，放入鸡蛋蒸十几分钟，将鸡蛋蒸熟，放在冷水中浸泡，凉透，剥去外皮
锅内加入啤酒、盐、花椒、大料、酱油、冰糖、烧开，放入鸡蛋，大火烧开，转中火煮
煮至剩少许汤汁时关火，浸泡1-2小时（期间晃动几次使鸡蛋上下上色均匀）
烹饪技巧：鸡蛋用水煮熟也可以，蒸熟口感更好，没有红烧酱油用老抽酱油也可以，红烧酱油上色好些
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