【糖醋手撕包菜 】
食材:包菜,生抽,绵白糖,香醋,食用油
1、叶子掰成小块放冷水浸泡15~30分钟,浸泡后的包菜捞出沥干水份。
2、热锅倒油,油一冒烟就倒入包菜,全程大火翻炒。
3、翻炒片刻,一分钟不到,包菜叶颜色变透明。
4、马上倒入两~三勺生抽,一勺白糖,翻炒片刻,出锅前加一勺香醋,翻炒几秒种,关火。
【糖醋豆腐】
食材:豆腐,葱花,番茄酱,糖,陈醋,盐,酱油
1、首先豆腐切好,不要太厚1cm就好,厨房纸巾擦干水分。
2、锅中多放点油,不然豆腐煎的时候容易糊掉,煎到两面金黄。
3、调料混合到小碗里,番茄酱+酱油+陈醋+盐+糖。
4、豆腐煎好了,盛到盘子里摆好,锅中会还有些油不要浪费,把葱花和调料都倒入锅中翻炒几下,浇在豆腐上。
【豉椒蒸土豆排骨】
食材:猪小排,土豆,豆豉,小红尖椒,香葱,姜,蒜头,料酒,鲜酱油,蚝油,盐,糖,胡椒粉,淀粉
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀。
2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。
3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部。
4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。
【干锅花菜】
食材:花菜,五花肉,干辣椒,大蒜,青辣椒
1、五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。
2、热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。
3、肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。
4、加入花菜,青辣椒翻炒,待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精,出锅即可。
【泡椒牛肉】
食材:牛肉,泡椒,郫县豆瓣,泡仔姜,姜蒜,香葱,香菜,花椒,白砂糖,鸡精,盐,豌豆
1、牛肉切片,加适量料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
2、加入豆瓣酱、淀粉再次搅拌均匀,腌制10分钟。
3、油热后,放入花椒和牛肉翻炒。
4、再放入切好的泡仔姜和泡小米辣翻炒,最后放入香葱段翻炒均匀。
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