一、芹菜小炒肉
用料：
肥瘦猪肉 100g，芹菜 100g，朝天椒（干） 8个
配料：
姜小块，大蒜3瓣，青蒜1根，酱油5g，料酒5g，鸡精适量，芝麻香油适量，醋适量
步骤：
1.芹菜摘叶切段，肥瘦猪肉分开切，肥瘦随便切小片，瘦肉切丝，装盘备用。
新年就吃，芹菜小炒肉，教你一招轻松做出好吃的，芹菜小炒肉
2.大蒜拍碎切颗粒，姜切丝、青蒜切段、朝天椒切小段。
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3.油下锅，爆炒肥瘦，煸炒到焦黄，瘦肉丝放入，一起翻炒。
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4.翻炒瘦肉丝变白色，放入适量料酒。
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5.加入姜丝，大蒜颗粒、酱油翻炒均匀。
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6.放入青蒜段，朝天椒，继续翻炒20秒。
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7.最后放入芹菜段，适量的盐、鸡精、醋、大火翻炒10秒，滴几滴芝麻香油，就可以起锅了。
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8.一道精美的芹菜小炒肉上桌了。
二、豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，红辣椒，盐，酱油，白糖。
做法：
1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。
2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。
3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。
三、红烧鲤鱼
原料：鲤鱼1条
调料：油适量、鸡精1g、酱油4g、白糖2g、豆瓣酱3g、料酒10g、白胡椒粉适量、十三香1.5g、姜3片、蒜 2瓣、香葱适量
步骤：
1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
水煮草鱼
四、农家小炒肉
食材：五花肉(适量)、红尖椒(适量)、青尖椒(适量)、姜(适量)、蒜头(适量)、大蒜(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)
做法：
1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。
2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
4、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。
5、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。
五、肉末蒸豆腐
原料：内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许
做法：
1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了
2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可
3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可
4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有
5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油
6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右
7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可
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