【水煮鱼片】
用料：草鱼、干辣椒、花椒、八角1颗、姜1块、蒜1头、葱1小把、豆瓣酱2勺、鸡蛋1个（只用蛋清）、千张、豆芽；
做法
1.草鱼去鳞，片成鱼片。将鱼头鱼排和鱼片分开来；锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼尾、鱼排煎至两面黄；加入姜片、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤；过滤出鱼汤，备用。——这就是待会儿要用到的“高汤；
2.鱼片撒上少许盐和1勺料酒，抓匀。加入鸡蛋清，用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右；葱蒜切末，姜一半切片一半切末（姜片就用在步骤3中），豆瓣酱剁碎；
3.锅中加适量油，下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、姜末、豆瓣酱；小火炒2分钟，炒出香味来，加入步骤3的鱼汤，煮开。——用鱼汤或者高汤，会比用水味道好得多，不会显得寡淡；加入切成丝的千张，煮熟；加入豆芽，适量盐调味。——配菜下锅的顺序要注意，容易熟的要后下锅，这样才能保持配菜各自最好的口感；
4.将豆芽和千张丝捞起，装入大一点的碗里；将腌好的鱼片下入锅中，用筷子轻轻拨散开；鱼片很易熟（几乎开锅即熟），熟了就立即捞起，盛入步骤10的大碗中；加适量锅中的汤到大碗里；
5.撒上剩余1/2的蒜末。——从步骤9到15，是一个连贯的过程。先将所有准备工作做好，再开始，这样一气呵成，避免中途停顿影响菜的口感和温度；另起一锅，加适量油、干辣椒、剩余1/2的花椒，小火加热做成红油，浇在步骤15的鱼片和蒜末上，最后撒上葱末即可；
【青椒酿肉】
用料：青椒适量、猪肉碎适量、马蹄少许、葱姜蒜少许、鸡蛋少许、淀粉少许、料酒少许、蚝油适量、生抽少许、老抽少许、糖少许、香醋少许；
做法
1.葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；
2.青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；
3.将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可；
【黄焖鸡】
用料：鸡腿3～4个、香菇3～4个、青椒1个大蒜、大蒜、生姜、生抽～老抽、料酒、醋、盐、鸡精、糖、生粉；
做法
1.超市买来鸡腿～洗净～切一块一块～大概4个鸡腿才不多够一家人吃了；
2.鲜香菇4个洗净切块～青椒一个洗净切丁～大蒜瓣两个切片～生姜切3片；
3.锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜～出味后倒入鸡腿块爆炒变色～然后加入足量的水～最后加入生抽～老抽～盐～醋～料酒……鸡精～香菇等调料～烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒～大火烧至汤汁浓时收汁关火；
4.汤汁泡饭很美味；小贴士：青椒想吃生一点的话～可以出锅后在加入青椒～
【黄豆烧猪蹄】
用料：猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖；
做法
1.黄豆洗净，提前泡发备用；猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用；
2.热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香；倒入猪蹄，炒至表面微微发黄；
3.加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色；倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可；
【萝卜炖牛腩】
用料：牛腩1000g、萝卜1000g、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉；
做法
1.牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料；牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子；
2.干锅炒干牛腩的水分，盛起；起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来；倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右；
3.放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料；倒入一碗半的水，煮沸；把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键；
4.出汽后炖45分钟；炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用；牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了；
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