临近端午节, 大家是不是都开始暗戳戳对粽子下手了呢? 买不到喜欢的馅料? 没关系! 小郎中新得了一个法子, “用饮料瓶包粽子” 一分钟就能包一个, 您就是想吃“韭菜味”的粽子 也不用担心买不到啦! 粽叶的选择 做粽子用到的三种原料——米、叶和绳都是必不可少的。 手撕了那么多个粽子,你可知道它的青衣都是用什么做的吗? 其实只要是坚韧的,扯一下就破了当然是不行哒~安全无毒的,有股植物的清香,大小适中的叶子,都可能会被用来包粽子的。 快点开下面的小图片,看一看祖国劳动人民包粽子的智慧吧!↓↓↓ 自制粽子馅 看了视频,相信大家已经学会包粽子了,接下来就是拌馅了。在此,小郎中就给大家介绍几种常见的馅料制法,快学起来吧! 桂花蜜豆蜜枣粽子 原料:糯米;赤小豆;蜜枣;桂花酱;蜂蜜;白砂糖; 步骤: 1、红豆洗净浸泡一晚。加与豆同量的水煮至水干,到用手可捻烂的程度即可。 2、煮好的红豆中加入白糖、蜂蜜拌匀,放入冰箱冷藏一晚。 3、糯米淘洗干净后浸泡2小时,控去水份,加入制好的红豆、桂花酱拌匀即可使用。 2 黑糯米粽子 原料:黑糯米;白糯米; 步骤: 白糯米与黑糯米约1:1的量。黑糯米洗净,浸泡4小时。白糯米洗净浸泡4小时。将白糯米与黑糯米混合即可使用。 3 蜜枣红豆花生粽子 原料:糯米适量;蜜枣20个;红豆0.5碗;花生米0.5碗; 步骤:将红豆、花生米洗净后用温水浸泡4个小时以上,糯米洗净后浸泡2个小时,蜜枣洗净,将上述原料混合即可使用。 4 乌龙茶香粽子 原料:糯米500克;乌龙茶40克; 步骤:取20克乌龙茶,加沸水冲泡,滤出茶汁,放凉;糯米淘洗干净,加入茶汁,浸泡24小时即可使用,包粽子时可根据口味加入蜜枣。(剩余20g茶叶在煮粽子时放入锅里) 5 五香猪肉粽 原料:糯米1000克;猪里脊肉350克;肥肉200克; 调料:生抽40克;盐3克;白糖15克;姜末10克;五香粉2克;料酒10克;泡透的花生米1碗; 步骤:里脊肉切方块,肥肉切小丁,加入上述调味料拌匀放冰箱冷藏腌制过夜。次日与泡好的糯米(浸泡2小时)搅拌均匀后即可使用。 6 蛋黄香菇肉粽子 原料:粽子叶;糯米;五花肉;鲜香菇;成品咸蛋黄;枣。 调料:盐;料酒;老抽;糖;蚝油; 步骤:糯米淘干净后,用水浸泡2个小时; 五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天,香菇洗净,切小块,和五花肉一起腌制; 咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半; 将五花肉与泡好的糯米拌匀即可使用,包粽子时每个粽子放入半个蛋黄。 7 绿豆花生肉粽 原料:糯米(1KG);五花肉;绿豆;花生适量; 调料:盐;糖;绍酒;生抽;老抽;酱油;蚝油;五香粉 步骤:五花肉块提前腌制过夜,腌制调料:盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。 绿豆浸泡过夜,糯米、花生浸泡2个小时; 将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后,调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀,腌制1个小时; 将上述材料混合均匀即可使用。 总结: 糯米浸泡2小时,加入配料拌一拌。 如您感觉拌馅难,只放小枣也足矣。 粽叶卷成漏斗状,棉线捆紧再下锅。 煮熟之后晾一晾,自己动手比蜜甜。 怎么样?粽子您会包了吗? 本文内容综合整理自BTV生活频道、美妈一日三餐,特此感谢! 编辑:高继明 审核:朱蕗鋆
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