食用生肉可能带来致命危害

　　生食尽管对许多人来讲是个新东西，实际却有其历史渊源。卡曾斯博士认为人类在告别茹毛饮血之后，生食的再次兴盛来自于古希腊，公元前6世纪的哲学家和数学家毕达格拉斯被认为是将生食引入古希腊的先驱者。之后医生、营养学家、崇尚自然的人以及环保人士都对生食发生过浓烈兴趣。最近常常被提到和生食主义有关的人物是安·威格莫尔博士，她是“自然健康研究所”的创始人，一生致力于传播生食文化。

　　某些生食，像生鱼片和生牛排已经被人们食用多年，即使没有给人们带来额外的益处，至少不会损害健康。但一些健康专家认为，大范围的食用生肉可能会带来致命的危害。英国微生物学会的主席休·彭宁顿认为大范围食用生肉是非常危险的。“作为一个在过去10年花了大量时间研究像埃希氏大肠杆菌(O 157病菌即属于此类)这样细菌感染的科学家，我不提倡食用生肉。”爱丁堡饮食中心的主任菲奥纳·欣顿也不认为食用生肉会对健康更有益。“我们从肉中获得的主要营养元素是蛋白质和矿物质锌和铁，所有这些营养元素都能从烹调后的熟肉中获得，而不用冒着食用生肉所带来的任何风险。”她说：“我知道有些人认为食用生肉会让我们回归远古，但我们发展烹调技术已经这么长时间了，现在为什么要抛弃呢？”