上海素鸡的做法和窍门是什么？

素鸡是一种传统豆制品，以素仿荤，风味独特，可烧、炒、炸、拌、卤、做汤等，今天分享一下卤素鸡的做法。

食材

素鸡 1个

葱 1段

姜 3片

盐 3g

生抽 5g

老抽 3g

白糖 10g

干红辣椒 5个

料包:八角 、花椒 小茴香、桂皮、白芷、香叶各少许

1.起锅烧油，素鸡切片放入，煎至两面金黄盛出

2.留底油，爆香葱姜，辣椒，烹入生抽，老抽倒入开水

3.烧开后放素鸡，放盐,糖调味，放入料包

4.转小火卤制一小时，关火焖半小时即可

小贴士

素鸡切成厚片，煎过后再卤，不会散开，口感也更筋道些

一道软中带韧，味美醇香的卤素鸡就做好啦，试一下味道很棒哦！