想吃凉皮不用买，自己在家做，一口气吃 3 张，还嫌不过瘾

用最简单的食材做最美味的食物

天气渐暖，喜欢吃凉皮的人越来越多。外面卖的味道虽不错，但各种卫生问题着实让人担心。自己在家里做非常容易，配料也可以根据自己的喜好来。非常值得一试哦！

食 材

主料：高筋面粉400g、黄瓜1根

辅料：油20ml、盐5g、蒜5g、花生米适量、蚝油1勺、白砂糖半勺、陈醋1勺、生抽1勺、香菜适量、拌饭酱1勺、芝麻油适量、酵母1克

做 法

1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团。面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟。

2、盆内放入水，把面团放入水中，反复搓洗。

3、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出。

4、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。

5、过滤出来的水静置4至5小时。

6、面筋用流水冲洗一下，往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大。发好的面筋上锅蒸15分钟。蒸好的面筋冷却后切块备用。

7、面浆水沉淀后舀去表面的清水。剩下的粉浆用勺子搅匀，找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘。

8、蒸好后的面皮从锅中取出，迅速放入冷水盆中，让其降温。然后轻轻将面皮揭下来。放面皮的时候，要在每一层抹一点油，防止其粘连。

9、面皮做好晾凉后，就可以切条加调味料拌匀开吃了。

温馨提醒

1、洗面团时面团会散开，只需要再捏合一起接着洗就行了。
2、蒸的时候粉浆不要倒的太多了，蒸的时间不易过长，不然成品会又厚又硬。
3、拌凉皮的配料随自己喜好增减。