用料
黑芝麻60g；鸡蛋1个；大米粉（粘米粉）100g；低筋面粉10g；牛奶120g；玉米油20g；泡打粉3g；细砂糖45g
做法
黑芝麻倒入平底锅，中火翻炒3分钟左右，炒到黑芝发出香味、颜色变灰，有噼噼啪啪的声音即可，放凉备用。
放凉的黑芝麻倒入能打粉的搅拌机，把黑芝麻搅打到开始出油的细腻状态。
所有干性材料混合均匀（粘米粉、低筋面粉、泡打粉、细砂糖、黑芝麻粉）。
所有湿性材料混合均匀，充分搅打乳化，（鸡蛋、牛奶、玉米油）。
将干、湿料混合，搅拌均匀。
混合好的面糊倒入玛芬杯中，9分满。
不用预热放入蒸锅／蒸箱，蒸锅中大火／蒸箱100度，上气后蒸15-20分钟。
蒸好后不要急着开盖，闷5分钟再取出。
趁热吃~
用料
鸡蛋4个；蔓越莓干25克；糯米粉120克；低粉30克；细砂糖60克；柠檬汁少许
做法
用料：
鸡蛋4个，蔓越莓干25克，糯米粉120克，低粉30克，细砂糖60克，柠檬汁少许
模具：20CM蒸笼（相当于8寸模具），大家可以使用模具，如果是玻璃盖，建议在模具上盖上保鲜膜，同时用牙签戳几个豆，避免水珠滴落到蛋糕表面。
先分蛋，将鸡蛋分成蛋白蛋黄分别放在两个容器里，蛋清中不能分入蛋黄，装蛋白的容器要无水无油。
将蔓越莓干切碎，在少许面粉中（分量外）抖匀，这是处理能使果干能够均匀分布在蛋糕中，不会都沉淀在底部。
糯米粉和低粉混合，过筛备用。
蛋清中加入适量柠檬汁，糖分三次加入，将蛋白打发至全发，打蛋头提起时呈直立尖角。
将蛋黄倒入打发好的蛋白中，再中速打2分钟左右，滴落的蛋液纹路不会消失。
将过筛的粉料拌入打发的蛋里，注意用翻翻拌的手法，不能绕圈圈，快速拌匀至无干粉（这时可以先将蒸锅装满水开火烧起来）。
将处理好的蔓越莓干倒进来，拌匀。
在蒸笼中垫上纱布，将混合好的蛋糕液倒入蒸笼中。
上锅蒸25分钟左右，关火焖5分钟后再开盖。
冷却后切件。
用料
玉米面100克；普通面粉100克；红枣；白砂糖10克；干酵母5克；小苏打2克；温水适量
做法
玉米面和面粉比例为1：1，把玉米面
玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀
把酵母放在温水里（别超过35度）融化开，静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅
用筷子搅成均匀的浓稠糊状（不能太稀，否则口感发粘）
面盆盖好（用保鲜膜最好）放置温暖处发酵，发至原来的一倍高以上即可
准备好形状规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油,为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜，凉水上蒸锅，中火20分钟后转大火15分钟（如果量大还需加时）即可
用料
小米120g；鸡蛋3个；细砂糖25g；玉米油25g；淡奶油10g
做法
小米洗净浸泡12小时
将鸡蛋蛋黄蛋清分离
将沥干水的小米、蛋黄、淡奶油、植物油倒入料理机中打成细腻的糊状
蛋清加入细砂糖打发至干性发泡（提起打蛋头能留下两个直立不弯曲的尖角）
在蛋黄糊中加入一半的蛋清，快速翻拌均匀
再加入另一半的蛋清，翻拌均匀
倒入模具中，轻震两下震出大气泡
包上保鲜膜，上蒸锅大火蒸30分钟，关火后焖3分钟再开锅盖
取出倒扣放凉至不烫手脱模
用料
黑米120g；细砂糖25克；鸡蛋3只；玉米油30g；炼乳15g
做法
黑米洗净浸泡12小时
鸡蛋分离蛋黄蛋清
将沥干水的黑米，蛋黄，玉米油，炼乳倒入料理机中打成细腻泥糊状
蛋清加入细砂糖打发至干性发泡，提起打蛋器出现直立尖角的状态
将蛋清分两次加入黑米蛋黄糊中，翻拌均匀，每次翻起动作要大，用刮刀翻
起尽量多的面糊，尽快拌成均匀面糊，以免消泡的太厉害
倒入模具中，轻震出大气泡，盖上保鲜膜
入蒸锅大火蒸30分钟，关火后焖3分钟开盖
倒扣晾至不烫手即可脱模
用吸管戳出小洞，吸管是那种比较粗的，宜家10元一大包的那种，或者你有其他管状工具也可以
用料
鸡蛋（小）（大）5只（4只大）；白糖100g；牛奶140g；面粉（低粉或普通面粉）85g；黑谷物粉80g；芝麻油10g；植物油20g；泡打粉3g
做法
准备两个干净的容器，分离蛋黄以及蛋白
黑谷物粉与面粉，泡打粉过筛混合备用
蛋黄碗里放入10克芝麻油，20克色拉油用蛋抽搅打至乳化，加入牛奶
加入牛奶
蛋黄糊加入黑谷物面粉泡打粉混合物混合物搅拌均匀至无颗粒状
蛋白加100克糖打发至硬性发泡
蛋白盆加100白糖打发至干性，混合进黑谷物面糊翻拌均匀
混合蛋白与黑谷物面糊翻拌均匀
倒入模具用力磕几下
进烤箱120度50分钟
取出晾凉倒扣
取出一定要倒扣，我没有倒扣所以有点沉底了
这是用高压锅做的，高压锅自带蛋糕功能，40分钟，气阀掉下来之后，马上取出倒扣，一点都不回缩，手感超棒
用料
面粉（高、中、低粉都ok）320g；白糖20g；红糖粉80～90；泡打粉（可不放）3g；安琪高活性酵母4g；水245g；鸡蛋2颗
做法
面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！
另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）
200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）
在糖水中直接敲入2颗鸡蛋➕面粉混合物➕酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下那就
（这种方式搅打成蛋液不易打发表面不太会起泡，别打过了）
八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵
发酵到程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉
是不是很漂亮
完美的气孔组织，想吃的同学抓紧做起来，姐姐的第一个菜谱，成功了记得来交作业哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦
用料
主料；粘米粉100克；糯米粉40克；冷水/牛奶80毫升；糖25克；可选；红豆沙75克
做法
将粘米粉、糯米粉、糖、水混合，成湿粉团状态。
（水分次慢慢、分散地倒入，让水与粉混合得均匀）
双手将湿粉团搓成潮湿、松散的颗粒状，颗粒越小越好。
（将湿颗粒粉握住成团，张开手后不会自动散卡，说明水与粉的混合比例刚好）
将搓好的湿粉颗粒，取少量放入筛网中，用擀面杖或铲子或直接用手，以按压的方式过筛，得到细粉。
（筛网下面用来装细粉的容器：要干净、无水；且小于筛网，这样按压的时候可以借力）
（一次放入的湿粉要少量，否则按压不动，浪费力气）
可以用擀面杖按压过筛，或者铲子、刮刀。
经过按压、过筛，得到细粉。
模具：如果是不粘属性的最好，如果不是，有以下两种方法防粘：
第一种是，模具内铺蒸笼纸或烘焙油纸。
或者第二种，模具内部刷一层薄薄的油。
将过好筛的细粉，取一半，倒入模具中。
轻轻抖动铺平，不可按压，可用刀铲刮平。
如果不加入红豆沙馅儿的话，这一步之后就可以直接蒸了。
将红豆沙整理好厚度、形状之后，再轻轻地铺在细粉上，不要放到细粉上之后再按压、整理形状。
将红豆沙整理好厚度、形状之后，再轻轻地铺在细粉上，不要放到细粉上之后再按压、整理形状。
锅中水烧开，放入模具，大火蒸25分钟。中途可以加开水，防止水烧干。
模具上最好盖上一块湿的纱布，这样可以防止蒸出来的松糕表面裂开。
没有也可以，但是不可以用保鲜膜。如果是用专业的蒸箱蒸，此步就可以省略了。
湿布经过热蒸会很烫，可以借用筷子将其快速挑起，注意别让湿布上的水滴落在松糕上。
脱模：热的时候就倒出来，别让水气将松糕二次打湿。
松糕蒸好之后，体积会回缩到原来的2/3左右，很容易脱模。
冷吃热吃皆可，用手掰的话，松糕边缘仍然是松软的。
但如果要切的话，等晾凉后再用锯齿刀形式来切，否则接触面会黏在一起，没了松软的口感。
用料
米粉110克；中筋面粉110克；水180克；白糖22克；酵母2克；泡打粉2克
做法
米粉加入面粉
倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）
搅拌均匀
模具事先涂油
将面糊倒入
醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
再蒸20分钟左右即可
用料
常温大鸡蛋2个（60克左右/个）；牛奶80-90克；细砂糖45克；盐1克；柠檬汁或白醋几滴；玉米油15克；低筋面粉80克
做法
牛奶加热80度（没有温度计的可以小火煮到牛奶边缘微滚，离火凉一分钟温度也差不多了）
加入油快速拌匀
加入过筛面粉拌匀，对，这时液体还有些温度，要不怎么说是烫面呢。
加入蛋黄拌匀，要快速。
蛋清加柠檬汁（主要有助于打发和去除蛋腥味）、盐。
细砂糖分3次加入蛋清，打发至9分发，新手最好打到10分发（直立三角），但别打过了。
取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀。
再倒回余下蛋白霜中
翻拌均匀（2点到8点位置，兜底上翻，不要打圈拌）。
入模，轻震模具排除较大气泡
模具上加保鲜膜或倒扣一个碟（防止水蒸气低落蛋糕表面），煮开水后上屉。（我的蒸锅下部水汽太重，所以垫了块毛巾，可忽略）。
中小火50分钟，对，中小火！
到时间直接开盖，端出立刻撕去保鲜模，震下模具，排一下热气
迅速倒扣
放凉脱模即可
松软膨发，口感绵润。特别适合老人、宝宝。营养健康，不上火。
稍加装饰同样也高大上哦
抹茶奶醍酱，超级百搭，装饰到蒸蛋糕上，就是一款可以热吃的生日蛋糕哦。酱的做法本贴就不详解了。
用料
红豆200g；水600ml；粘米粉250g；糯米粉180g；蜜红豆100g；绵白糖80g
做法
食材清单：红豆200克，水600毫升，粘米粉250克，糯米粉180克，绵白糖80克，蜜红豆100克
红豆加水，煮至沸腾，过滤出200毫升的红豆水，放凉备用；
粘米粉和糯米粉按4:3的比例混合在一起，过筛，在筛好的粉中加入白糖；分次倒入红豆水，一边倒一边轻轻搅拌；水和粉混合后会结块，用手慢慢揉搓成松散的米粉，继续过筛；
取三分之一米粉，加入蜜红豆（熟后加入糖或蜂蜜，颗粒完整的红豆），搅拌均匀成红豆糕粉；
取一口蒸碗，在内壁刷上一层油；先铺一层米粉，然后放一层红豆糕粉，再放一层米粉，这样交替铺平；直到全部放完，确保最上面一层是米粉，用刮刀轻轻铺平表面。
等蒸锅里面的水烧开后，放下去，蒸四十分钟左右，就可以食用了。
用料
粘米粉75克；面粉75克；白糖30克；水150克；酵母2克；煮熟的红豆适量
做法
面包桶里先放水、白糖，再放粘米粉、面粉、不用动它，直接关上面包机盖。自动投放酵母的盒子里放上酵母，插上插座，然后选择和面功能，再定时到早上你想起床的时间。（不用管它，接着安心去睡觉吧，因为等你起床那个时候面糊已经给你发酵好了）
第二天早上起来面糊已经发酵好，此时倒下煮熟的红豆（不要烫的，温热就行，否则烫死酵母的），再开启面包机和面功能搅两分钟，让红豆混合面糊中。
将搅拌好的面糊倒入7寸的阳极活底模中，模具四周及底部都涂上黄油防沾（当然6寸也可以，因为面糊足够放得下）接着醒10分钟。
最后放在蒸锅里中火蒸，模具上面包上保鲜膜，大约蒸25分钟到30分钟即可。
用料
粘米粉160克；糯米粉100克；紫薯泥（蒸熟的）65克；细砂糖55克；猪油20克；水100克；蔓越莓干50克；黑洋酥90克；干桂花少许；核桃3个
做法
手残党剥不好核桃，很多被我剥破相了(ಥ_ಥ)
核桃是生的话，放到烤盘里平铺好，烤箱180度预热，中层烤5分钟就OK了。烤箱温度有差异，注意观察，别烤糊咯～
准备好所有材料，黑洋酥搓成15克一个个的圆球。如果你喜欢豆沙馅，也可以换成豆沙馅的。
准备好模具，我用的是直径65mm，高50mm的慕斯圈。
第一次做，我也不知道需要几个慕斯圈，后来事实证明，这个尺寸的慕斯圈做这个方子，可以做出6个松糕。如果人数上有增减，就按比例调整方子哦。
粘米粉、糯米粉、紫薯泥、猪油和水一起放进一个大些的盆，然后用手搓搓搓
尽量搓均匀，搓好后的粉，就是这个状态，雪花状～
然后准备个20目的筛子过筛一遍，20目的意思就是每平方厘米里有20个格子，也就是不属于特别细的那种筛子。要耐心过筛哦，这个步骤别偷懒省略。看一下，过筛好的粉，细腻多了～
来检查一下粉的状态对不对：用手抓一把粉，捏一下，展开掌心，看看粉是不是凝聚起来了
然后用手指戳一下凝结着的粉，它立刻就散开了。这个状态就对了，干湿程度刚刚好。
然后加入蔓越莓干，并搅拌均匀
找把大小合适的勺子，先在每个模具底部铺一层粉，放到模具一半左右的样子，我模具放太多了，后来发现粉不够了只好把粉再一勺勺挖出来˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅
把准备好的黑洋酥馅一个个塞进模具，放在正中间
然后把剩余的粉都填满模具，放多点，尽量超出模具
然后用刮板刮平，刮出来的粉就让它就在蒸笼里，别去清理了，没关系的
然后码上核桃，核桃尽量挑完整的半个，不为啥，就为好看。最后撒上干桂花。
锅里水烧开后放上蒸笼，大火蒸15分钟就可以了
蒸好出炉，是这个样子滴～会略微陷下去一些，颜色也会比生的时候深，很漂亮！
漂亮么？不仅漂亮，还真的糯糯的，很好吃呢！
用料
低筋面粉250；红糖100；开水200；泡打粉5g
做法
称100克红糖
加入200克开水溶化…有些小颗粒不融化也没关系，放凉备用
加入低粉和泡打粉用蛋抽充分搅拌…一定要抽久点…很多人放成发酵粉，发酵粉跟泡打粉不是一样东西，别放错了
大火烧开水下锅蒸20分钟，中途不能打开盖
100克糖我觉得很甜，大家可根据自己口味调整的分量，不吃红糖的换成冰糖白糖也可以
用料
面粉300克；熟紫薯250克；糖80克；酵母粉5克；水150克；装饰材料：；红枣适量
做法
（干红枣提前洗净，浸泡软）面粉中间开窝，加入酵母和水糖，混合均匀，加入紫薯泥混合拌匀，揉成面团。
将8寸模具里面抹上一点油，将面团放入，按压平整。
将红枣开逐个插入面团表面，覆盖发酵到两倍大。凉水上锅，大火蒸25分钟即可。
脱模
切成小块
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