水泥强度是指水泥试体单位面积所能承受的外力，是评价水泥质量的重要指标，也是划分水泥强度等级的依据。水泥作为混凝土的主要胶结材料，是强度的重要来源，水泥强度是设计水泥混凝土配合比及砂浆配合比的重要依据。
根据水泥试体受力形式的不同，水泥强度通常分为抗压强度、抗折强度和抗拉强度三种，强度单位用MPa（兆帕）表示。水泥胶砂试体承受压缩破坏时单位面积的最大应力，称为水泥的抗压强度；水泥胶砂试体承受弯曲破坏时单位面积的最大应力，称为水泥的抗折强度；水泥胶砂试体承受拉伸破坏时单位面积的最大应力，称为水泥的抗拉强度。
这些强度之间既有内在联系，又有很大区别，通常水泥的抗压强度是抗折强度的10~20倍，所以水泥混凝土的主要功能是承受压力，而结构中的拉力主要是由钢筋来承受。
由于水泥在硬化过程中强度是逐渐增长的，所以在提到强度时必须同时说明该强度的养护龄期，这样才能加以比较。水泥在硬化过程中的强度增长速率与水泥品种有关，如通用硅酸盐水泥的硬化在28天以前强度增长速度很快，28天后增长速度逐渐变慢，一般28天强度值可以达到最高强度值的80%以上。
所以国内外都采用28天抗压强度来表示水泥及混凝土的强度水平，并把28天龄期作为它们强度达到基本稳定的龄期。而快硬水泥、特种快硬水泥的强度等级则是以3天或1天以内达到的最低抗压强度值来表示。
当然，水泥强度等级还有其他含义，有时为了满足建筑施工工程的需要，要求水泥具有一定的早期抗压强度和抗折强度，GB175—2007《通用硅酸盐水泥》国家标准中，明确规定了各品种以及强度等级水泥的3天和28天的最低抗压强度以及抗折强度指标，低于规定值则判定为不合格品。
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