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《国人过节变“吃货”：美味粽子大PK》
粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。然而，虽同为“粽子”，中国大江南北的粽子形状与口味可谓是大相径庭。
中国大江南北的粽子形状与口味可谓是大相径庭
从外形上看，我国各地的粽子可分为三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等；
从包裹的粽叶上看，也因地而异，比如在我国南方因为盛产竹子，因此一般都采用竹叶来包裹粽子，而北方人则习惯用苇叶来绑粽子，但由于苇叶叶片细长而窄，因此在包裹的时候则需要用两三片重叠起来使用；
从口味方面来说，由于粽子里面所包裹的馅料不同，因此口味也各不相同。粽子馅荤素兼具有甜有咸，在中国北方的粽子一般都以甜味为主，而南方的粽子甜少咸多。
北方的粽子
1.北京粽子
用小枣当馅料的北京粽子
这个地区的粽子一般可以分为三种，一种是用糯米制成的白粽子，等蒸熟以后蘸糖来吃；还有一种则是用小枣、果脯当馅料；最后一种还有就是豆沙粽，但这种粽子在北平地区来说较为少见。
但在华北地区还有一种是以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之，只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿，有人美其名为“黄金裹玛瑙”。
以丝线或竹刀削成薄片，浇上蜂蜜或桂花酱食用。
2.西安蜂蜜凉粽
据说，现存的粽子中，资历最深的就是它了。唐朝韦巨源《食谱》中称其“莹白如玉”，从包扎方法到内含馅料，都是干干净净老老实实，只是吃法与众不同些——煮熟放凉后，以丝线或竹刀削成薄片，浇上蜂蜜或桂花酱食用。清甜滋味，非寻常粽子所有。
3.山东黄米粽子
山东黄米粽子
在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。
葡萄干粽子
4.新疆葡萄干粽子
新疆人在过端午节时，用上好的葡萄干包粽子，那雪白莹亮的粽子犹如镶嵌了无数颗宝石一般，食之果香溢人。
内蒙古粽子
5.内蒙古粽子奶香浓
内蒙古牧民过端午节时，用刚挤的鲜奶搅拌糯米包粽子，其粽子飘溢奶香，颇具特色。
6.河北的粽子
河北的粽子里能见到整粒的红枣，也会放红豆、火腿，甜咸口味都有，小孩子还会在端午这一天拿了煮熟的鸡蛋和鸭蛋，互相用力顶，看谁先把手中的蛋顶破，小小孩的手上，还会缠上五彩丝线，想一想都很有节日气氛。
安徽的粽子里会有红豆、绿豆
7.安徽的粽子
安徽的粽子里会有红豆、绿豆，还有不浸酱油的肉，再拌了猪油，搁上芝麻。小孩子也喜欢互相碰鸭蛋，家门口要挂艾的。
南方的粽子
1.浙江湖州粽子
湖州粽子
浙江可谓是盛产美食的地方，就连一个小小的粽子也备受好评，在浙江，粽子一般米质香软，并且也分为咸甜两种。咸的是以新鲜猪肉，加上上等酱油浸 泡，并且在包粽子的时候每个粽子都用肥瘦肉各一片作馅；而甜粽以枣泥或豆沙为馅，并且在上面都加一块猪板油，待蒸熟后上面的猪油融入豆沙，十分香滑适口。
四川椒盐豆粽
2.四川椒盐豆粽
四川食物通常都以辣为主，连粽子也不例外，按照四川当地的习俗通常都先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁等材料，再包装成四角的小粽。待包好以后用大火煮大约三小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄，吃起来外焦里嫩，颇具风味。
裹蒸粽
3.广东裹蒸粽
广东人爱吃是出了名的，粽子里的老大自是广式粽子当之无愧。不仅个头极大，重量普遍在一斤以上，内馅也了不得的丰富——蛋黄，叉烧、板栗、蘑菇、火腿、咸肉，颇有让人一口吃尽天下珍的感觉。这一做法也大大影响到台湾粽子，都是以丰足浓厚取胜。
“裹蒸”算是广东粽子中衍生出的特色品种，以整张冬叶包扎，一煮就是大半天。不过，传统裹蒸更多是在春节期间食用，清代诗人王士祯的描述可作此证——“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香。”真是声势浩大啊。
闽南粽子
4.闽南粽子
闽南的粽子有碱粽、肉粽和豆粽等三种口味之分，碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，这种粽子具有粘、软、滑的特色，冰透加上蜂蜜或糖浆口味更佳。 而肉粽的材料则有有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等，特别是以厦门的肉粽最为出名。而豆粽则盛行於泉州一带，一般都是用九月豆混合少许盐，再配上糯米裹成。
客家粽子品种丰富
5.客家粽子
客家粽子品种丰富。它按用料可分白水粽、果粽、豆粽和荤料粽4种。但是，这个地方的粽子总体来说是以碱粽及咸粽为主，不同的粽子有着不同的作 用，比如碱粽特别是用来祭祀的。因此客家人在过端午的时候都要准备四份牲醴，一付拜土地公，一付拜万善爷，一付拜附近的大庙。而碱粽便是其中不可或缺的祭品。
不同于碱性粽子，咸粽还有米粽及粄(粿)粽两种之分，而这种粽子则完全是用来解馋食用，在祭拜的时候则不适宜用这种粽子。
浙江宁波粽子为四角形
6.宁波粽子
浙江宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖吃，清香可口。
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