「厨娘物语」第一百二十七话:大闸蟹的2+1种有爱吃法
嗨,我是猝不及防又更新的高产鹿!
哈哈我们又见面啦~
之前停更了几周,其实我的内心十分过意不去。
最近每天都在加班,白天拍片晚上剪片,想着把之前的拉下的都补给你们!(哎呀,是不是对你们很好?随便夸我几句吧~)
话说最近大家都在吃些什么呢?
我就在吃大闸蟹呀!
这段时间正是蟹膏肥肉美的时候,不吃就太可惜了~
这个时候当然要教你们怎么做出好吃的大闸蟹啦~
清蒸固然是最能吃出大闸蟹鲜美滋味的方法,但每次都吃清蒸也会想换换口味~
其实大闸蟹还有几种很惊艳的吃法哦~
这期教大家做3款我自己最喜欢的大闸蟹吃法!
第一种就是紫苏清蒸啦,紫苏有很好的驱寒杀菌作用,和姜片料酒一起蒸出来的大闸蟹,可以说是非常鲜美~
第二种是老少皆宜的蟹黄豆腐,把蟹黄和豆腐一起炒,丝滑的豆腐和鲜美的蟹黄,呲溜一口进嘴里,比大口啃蟹来还要爽~
第三种就是我最近很迷的芝士焗蟹斗,相信芝士控和我一样,有芝士就满足!蟹黄和蟹肉堆满了整个蟹壳,再加上浓浓的芝士!一口下去真的很过瘾~
相信我,大闸蟹一定要试试着3种方法哦!做一个不单调的吃货~
紫苏清蒸蟹
[食材]
大闸蟹2只 紫苏叶3片
姜1个
蟹醋 装饰花瓣
把2只大闸蟹洗刷刷干净~
在蒸笼内铺上紫苏叶。(紫苏叶是一种香料也可以入药,放入蒸笼内既可以驱寒还能杀菌,夏天在房间里放上紫苏还能驱蚊虫呢)
姜切片放入蟹的背面,将蟹反面朝上放入蒸笼内。刷上料酒,再放入2片姜。
蒸锅内上汽放入蒸笼中火蒸15分钟。
取出装饰花瓣。
配上蟹醋加入5g姜丝,加1g糖
紫苏清蒸蟹就做好啦,开吃吧~厨娘TIPS:拆开螃蟹,一定要去除整个蟹最寒但也很容易被忽略的地方-蟹心。(在蟹黄最厚的地方,是一个六角型的白色片状)
在蟹壳内靠近嘴巴的部位,里还有一个蟹胃,也要记得去掉哦!
蘸上蟹醋,来一口蟹黄吧~
蟹黄炒豆腐
[食材]
内脂豆腐1盒 蟹黄50g
葱花
内酯豆腐撕去包装,将底部四个角剪出小孔,倒扣在砧板上取出豆腐。(厨娘tips:剪出小孔让空气进到盒子里面就可以完整的取出豆腐啦~)
将豆腐切成小块。
锅内水煮开,放入1g盐和切好的豆腐。
大火焯熟捞出备用。
大闸蟹拆出蟹黄备用。
锅内倒入10ml食用油,放入50g蟹黄炒香。
放入350g内酯豆腐,倒入200ml热水、
翻炒均匀,加盖煮5分钟。
开盖大火收汁,倒入1g盐、10ml水淀粉转小火勾芡。
盛出装盘,装饰葱花。
蟹黄炒豆腐就做好啦,开吃吧~
芝士焗蟹斗
[食材]
大闸蟹2只
沙拉酱 马苏里拉芝士 薄荷
大闸蟹拆开蟹壳留着备用。将蟹膏刮出,放回蟹壳内。
剔出蟹身,蟹腿的蟹肉。
将蟹钳剪开剔出蟹肉放入蟹壳。
蟹壳中放入10g沙拉酱表面抹匀。
撒上10g马苏里拉芝士。
放入烤箱180度烤10分钟。拿出来装饰薄荷。
芝士焗蟹斗就做好啦,开吃吧~
最近天气很好,和老白一起假装螃蟹晒太阳!
(是你们说好久没撒狗粮了,片尾这事不能怪我)
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我是小鹿
下期见啦!晚安~
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