面包材料:高筋面粉350克、牛奶170克、 淡奶油30克、鸡蛋30克、细砂糖50克、盐4克、干酵母5克、黄油35克@1@250克红薯去皮切块蒸...
面包材料:高筋面粉350克、牛奶170克、 淡奶油30克、鸡蛋30克、细砂糖50克、盐4克、干酵母5克、黄油35克
250克红薯去皮切块蒸熟加入50克细砂糖,用勺子压成泥
放入锅里,用小火翻炒,炒至水份减少时加入40克黄油炒至黄油都吸收进去就好了
将除黄油外的面包材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶中,在面粉的顶端用手划个圈将干酵母放入,开启面包机和面功能,第一次和面结束后加入软化的黄油再开启一次和面功能
二个程序结束后取一小块面团在手中慢慢抻开,已经可以拉出一张薄又韧的薄,揉好的面团收圆放在面包桶中开启发酵功能
发酵至2倍大,取出排气后,将面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
按扁后擀成长方形,翻面后涂上红薯馅
自上而下地卷起,收口朝下放进面包桶中,再次开启发酵功能
发酵完毕后表面刷一层全蛋液,选择烘烤功能时间设定为40分钟,烧色选择浅色开始烘烤,时间结束后将面包取出晾凉,凉透后再切片保存
面粉的吸水率不同,面包材料中的水不要一次都加进去,留10-20克最后调整
红薯馅如果用不完,也可以做包子或花卷用
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