手撕杏鲍菇的做法

手撕杏鲍菇步骤1

杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中上气后，大火蒸8分钟。葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用

步骤2

杏鲍菇也蒸熟了的样子

步骤3

端到窗台放凉

步骤4

晾凉后，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。（这一步超级爽！）

步骤5

芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐混合搅匀，制成凉拌酱汁

步骤6

撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入凉拌汁就可以吃了

手撕杏鲍菇成品图

烹饪技巧

蒸”和“手撕”是这道菜好吃的关键。“蒸”，可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。如果用水焯熟的话，会损失一部分食材的鲜味；“手撕”，让杏鲍菇的纤维受损很小，拌的时候容易入味而且口感也更好。