别问我为什么喜欢吃凉粉，自己会做就是任性！

简介

凉粉，一般用豌豆淀粉或者绿豆淀粉制作而成，凉拌或煎炒皆可。炎热的夏天吃一碗凉粉，消暑解渴，增进食欲。

用料

豌豆淀粉	100克
水	600克
辅料：黄瓜丝
油炸花生米
酸甜榨菜
小葱花或香菜
料汁：蒜泥
盐
糖
醋
生抽
辣椒油
红油

豌豆凉粉的做法

1. 取100克豌豆淀粉放入碗中，加入200克水搅拌均匀备用。

   

2. 锅中加入400克水烧热，倒入搅拌好的淀粉糊，边倒边搅拌至粘稠，全部熟了之后，倒入模具中，凝固晾凉备用。

   

3. 一个小时左右，用手轻轻分离边缘，很容易倒出来。

   

4. 切成条状备用。

   

5. 取一小碗，加入蒜泥、盐、醋、糖、生抽、辣椒油、红油搅拌备用。

6. 取一大碗，碗底放入黄瓜丝，然后放入切好的凉粉，倒入调好的料汁、油炸花生米、酸甜口的榨菜，撒上小葱花即可。

   

小贴士

淀粉和水的比例，一般是1:6。

水烧至微微冒白烟时就可以倒入粉糊了，千万不要等水烧开才倒入面粉糊，因为会有疙瘩！

碗底放入黄瓜丝，也可以放烫过的绿豆芽。

酸甜口的榨菜切成丝或者切末，没有可不放。

模具下边放一个蒸架，架空凉的快。