近日，北京市民崔先生又买了几盆观赏蔬菜放在自家阳台上。“以前总喜欢种植花草，有一次在超市看到居然有卖观赏蔬菜的，觉得新奇就买回来种上。这种蔬菜又能吃又能看，现在已经种上瘾了。”崔先生指着阳台上一盆盆生机盎然的蔬菜说。
将蔬菜种植到盆里进行销售，颠覆了以前花市上只卖绿萝、含羞草、常春藤等植物的传统，而且要比普通蔬菜效益高很多。市场上对这类蔬菜的需求量逐步增大，观赏蔬菜热了起来。而对于居住在都市的人们来说，农业观光园是人们闲暇时休闲观光的好去处，蔬菜栽培的景观应用也越来越“吃香”，价值日益凸显。
随着观赏蔬菜需求量越来越大，其种类也不断增加，质量逐步提高，并且各具特色。观赏蔬菜已经成为园林景观家族中的“一枝独秀”，是园林绿化植物配置中具有相当发展潜力的植物素材。
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观赏蔬菜种类繁多
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。我国是蔬菜种植大国和消费大国，一些地区的农民甚至靠种植蔬菜发家致富。
蔬菜在大多数人眼中只是日常食物，而观赏蔬菜是既可食用又可观赏的一类新型蔬菜的总称，是介于花卉与蔬菜之间的一种崭新的、有明确内涵的蔬菜类别。
目前，市面上可见的观赏蔬菜种类十分丰富，有五彩缤纷叶菜类、千姿百态瓜果类、可菜可果两用类。比如七彩菠菜、紫叶生菜、迷你黄瓜、玛瑙番茄、五彩辣椒、彩叶莴苣、袖珍南瓜等。
随着民众认知水平的提高和观赏蔬菜种质资源的不断开发与丰富，观赏蔬菜在园林绿化中的应用方式和应用范围也逐渐增多，进入城市生活的形式日渐多样。
“近年来，观光农业在我国快速发展，这为观赏蔬菜提供了巨大的发展空间。”青岛农业大学园林与林学院副教授李彦华在接受《中国科学报》记者采访时表示。
记者在北京周边的一些农家院里看到，利用棚架或长廊种植藤本瓜果，让藤条自然攀爬，最终呈现瓜果满廊的独特景色，不仅可以观赏，而且也是游客遮阴纳凉的好地方。
这种形式在许多农业观光园中已经是不可缺少的景观之一，如观赏葫芦走廊、观赏南瓜走廊、樱桃番茄走廊、蛇瓜林等景观。
每年举办的农业嘉年华，更是将观赏蔬菜在景观设计中的应用发挥到了极致，可谓视觉上的盛宴，深受大众喜爱。
“我们已经服务了20多个农业嘉年华，为园区提供适宜的蔬菜作物和品种，用来吸引游客的眼球。”北京中农富通园艺有限公司（以下简称中农富通）副总经理刘鲁江告诉《中国科学报》记者。
刘鲁江认为，观赏蔬菜在观光农业中的应用空间巨大，可以激发游客游玩的兴趣，满足游客对新、奇、特植物的好奇心。
而盆栽蔬菜具有易移动、易更换、易打理等优点，受到热爱种植绿植的都市居民的追捧。这类蔬菜的形状奇特、株形优雅、植株相对较小且具备观赏价值，非常适合都市家庭阳台、屋顶、办公室、咖啡厅、餐厅等摆放。
02
卖菜也要玩创意
时下，越来越多的人嗅到了观赏蔬菜的诱人“钱景”，生产观赏蔬菜的企业开始增多。
如山东济南华辰农艺农业科技有限公司从事观赏蔬菜生产已有两年多，目前年产盆栽观赏蔬菜达十余万盆，大多供应济南市区；山东寿光程前创意蔬菜种植基地通过代加工和直接供应的方式，平均每月供应的观赏蔬菜也有三五千盆；北京阳台自留地科技有限公司则专注于北京地区阳台蔬菜生态系统的建设，通过提供种植箱体、营养基质、蔬菜种子、菜苗等全套设备，以及后续的蔬菜栽培技术、病虫害防治技巧等跟踪服务，实现了地头到餐桌的距离最小化。
观赏蔬菜热潮来袭，各类产品相继“出世”，如何在众多竞争对手中赢得先机、独树一帜？
“一定要有好的‘创意’，这会成为一张名片，可以让你的产品脱颖而出。”易农场创始人张飞告诉记者。
易农场推出原汁原味的木盒菜，用来种植蔬菜的是一个小木盒，木盆30厘米见方，深12厘米，底部有防渗槽。团队秉持环保理念，采用木工边角料制作木盒，废弃后又可自然腐败。
在张飞看来，许多生活在都市里的人都有一个田园梦，而他们的设计理念就是让人们重拾田园之乐，同时又可以给家庭提供健康的蔬菜。“其实，健康和生态离我们并不遥远，种植观赏蔬菜可以给我们的生活增添色彩。”张飞说。
他们为消费者提供苗木、种植有机质、种植盆和架子四种元素。其中，值得一提的是他们将大田秸秆通过筛选、加工生产出的无害化有机质，用来种植观赏蔬菜，可以为蔬菜提供营养，绿色安全又环保。
木盆菜除直接售卖之外，还可采用租赁模式。租金为每盆1元，蔬菜归客户所有。易农场除了植株、木盆、架子等硬件之外，还可提供持续性服务，每周上门养护一到两次，替换病害植株。此外，易农场还将提供各类相关直播视频，如植株修剪管理方式、蔬菜沙拉制作方法等，全方位为种植者服务。
一些“智能阳台菜园”“家庭植物工厂”“智能育苗机”等也开始进入公众视野。北京金福腾科技有限公司则推出了家庭版立柱式、管道式智能蔬菜种植机、台灯花盆式育菜机等多款产品。“产品既吸引了专业经销商的关注，也引起了不少消费者的好奇心。”公司销售经理何庆表示。
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“与众不同”将成主流
瓜果蔬菜告别大田，重新“改头换面”，微型农场逐渐深入人们的生活，成为一种集健康和趣味于一体的娱乐方式。
在刘鲁江看来，一些风味独特、口感新颖、性状奇特的观赏蔬菜更深受人们喜爱。
中农富通开发的一种“砍瓜”就因被砍掉一半却还挂在藤蔓上的奇特外形，吸引了众多参观者的视线。“这个瓜砍掉一部分还能继续生长，让不少参观者啧啧称奇。”中农富通高级农艺师谭保林介绍。
专家指出，打造特色蔬菜展示园，可以助力休闲农业、观光农业发展。比如，可推出最新的各种名、优、特、稀的蔬菜构建特色蔬菜展示园，如菜玉米特色园，具有紫、黑、黄、白、棕共5种颜色；选择具有特殊芳香气味的蔬菜，如芫荽、芹菜、球茎茴香、薄荷等构建香菜园。
张飞则从健康角度深入摸索，发现了不同的商机。“我觉得未来药食同源的观赏蔬菜会成为‘新宠’和主流，不仅可以观赏，而且还具备一定的药用价值。比如种植穿心莲，在偶尔上火的时候采摘入食，方便又健康。”张飞说。
目前，他们开发的木盆菜所选用的植株品类就是以药食同源的蔬菜为主，如鱼腥草、穿心莲、薄荷等，适合生吃。如果在办公室里种植，植株成熟后被员工们收割，切碎、淋上酱汁，便是一道纯天然沙拉。
观赏蔬菜还有许多价值有待挖掘。“未来，观赏蔬菜不论是在都市农业、农业园区还是家庭园艺，都有很好的发展前景和广阔的市场。”李彦华表示。
来源：《中国科学报》
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