这道口水鸡属于四川传统的美食，听着名字感觉有点不雅，但却是真的鲜香好吃，让人直流口水!美食都是值得推敲研究的哦，这道深受人们喜爱的美食，烹制起来也是挺繁琐的，比较讲究，这样才能够最大限度上保存鸡肉的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，吃起来嫩滑爽口！
【四川正宗口水鸡】
用料：一整只鸡、葱姜蒜、白芝麻、花生米、酱油、美极鲜、陈醋、白糖、芝麻酱、红油、油辣子、花椒油
做法：
1.热水烧开，将一整只鸡分三次浸烫，用锅勺把热水往鸡的身上淋，鸡皮会慢慢的收紧，也开始变黄
2.然后将鸡一整只放入锅中，将血水去掉，再来回三下就可以了
3.再次煮一锅清水，将一整只鸡放进去煮
4.准备调料：大葱切段、姜切片，准备适量的干红辣椒，放入锅中，可以去腥提鲜
5.在煮的过程中，需要不停的往鸡的身上淋热水，这样才能均匀，煮差不多有15分钟后关火
6. 盖上锅盖，让鸡在浸泡半个小时，这样里面的鸡肉才能够完全熟透
7.另起一锅，冷油下花生米，小火慢慢油炸，金黄色即可捞出，放凉
8.花生米切碎
9.准备冰块，没有的话冰水也可以，将鸡放入冰水中，因为之前的鸡肉煮熟了时候嫩滑，经过冷水一震，会紧绷，吃起来的口感会更好
10.蒜、姜切末以备用
11. 准备调料：一勺姜末，一勺半的蒜末，一勺糖，一勺半的醋，两勺酱油，半勺美极鲜酱油豆鼓一勺，油辣子一勺半，一勺芝麻酱，花椒油一勺多一点点，红油两勺，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀，酱汁儿就调好了。（可以根据自己的口味适当调整）
12.这个时候冰镇的鸡也差不多好了，将鸡手撕下来，这样吃起来比刀切更美味
13.然后将调好的酱汁淋上去，最后撒上葱花，熟芝麻，还有熟的花生米，夏天吃这个鸡可是在合适不过啦超级下饭
14.大功告成
这样的口水鸡很是正宗，味道极其入味、皮滑肉嫩，超级下饭。
联系客服
