煮面时，不要“开水”下锅了，30年老师傅：这样煮面好吃还筋道！

在我们国家主食中，基本除了米饭就是面食了，平时在家里，碰过的面食还是挺多的，比如：包包子、包饺子、面条、蒸馒头、蒸花卷、烙饼等等，说到面条，一般家里都会储备点，一旦不想做饭的时候可以简单做一下，很快就可以吃到嘴里，是更多比较宅的年轻人的选择，而且对于肠胃不好的人，多吃点面食是很有助于养胃的。

面条中富含丰富的维生素、矿物质和纤维素，能够分解脂肪，还能养发呢！无论是南方还是北方，应该都在家里住过面条吧，有没有感觉面条煮完黏糊糊的，都是一团，一点也不好吃，而面馆里面的却根根分离，筋道又好吃，再配上美味的调料，简直是人间极品啊！那怎么样做才能像饭店里卖的那样呢？30年老师傅：这样煮面好吃还筋道！小编以榨菜肉丝面为例，说一下方法。

【榨菜肉丝面】

配料：瘦肉、榨菜、面条、葱、酱油、水淀粉、料酒

1、将瘦肉切丝，倒入水淀粉、料酒和酱油，搅拌均匀静置10分钟；

2、将榨菜切丝，用水泡20分钟去咸味；

3、起锅热油，放入肉丝翻炒，再放把榨菜倒进去，翻炒，炒均匀翻出；

4、另起炉灶，烧水，水有热气还没沸腾的时候就把面下里，不要一次下很多，待面条出不多熟了以后，捞出，用冷水冲一下，再下进锅中煮一下，捞出；

5、将榨菜肉丝倒在面上就可以食用了。

在煮面过程中应冷水冲一下的作用可以让面更筋道，无论是我们煮面条还是方便面都可以用这种方法煮，煮出来的面条筋道又好吃！