陈皮老姜焖牛腩
制作材料
1.主料：牛腩1000克
2.辅料：新会陈皮15克，八角10克，甘草5克，草果5克，红椒件10克,京葱100克
3.料头：老姜150克，葱花5克
4.调味料：食用油50克，精盐8克，味精3克，冰糖5克，柱候酱50克,南乳20克，蚝油20克，清水1500克，米酒50克
制作方法
1.将牛腩切成大块，焯水至熟透，去除血污后改切成3厘米×3厘米小件，老姜改切成姜角，陈皮用清水浸软去瓤一半切成丝，京葱切成段备用。
2.热镬下油，放入老姜慢火爆香，放入牛腩、柱候酱、南乳慢火炒匀，加入调味料及陈皮等辅料，放入清水1500克，加盖猛火烧开，转慢火焖两小时至软脆，转中火收汁，加入红椒件、京葱段炒匀，装煲撒上陈皮丝、葱花即可。
营养及风味
牛腩含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，其热量高，可用于调节病后体虚，让患者恢复体力，平常食用也能提高机体抗病能力。加入陈皮老姜，能辟除异味，健脾生津、
暖胃滋补。
菜品特色与火候控制：
色泽：成品光泽油亮、颜色大红。
火候：慢火焖。
质地：软糯。
口味：味道浓郁、美味可口。
本菜式分享自《新会陈皮美味》
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