放3分钟，就能拯救牛排肉汁！
牛排煎好后，你需要放置你的肉2-3 分钟，这步叫做 rest 。几乎每个牛排教程都要你这么做。趁热吃难道不好吗？为什么要把牛排放凉？正所谓心急吃不了嫩牛排。
肉被加热的时候，蛋白质收缩，这样会逼走牛肉细胞中的水分。肉刚离开锅的时候，温度很高，所以肉仍在收缩，并挤出肉汁，如果你马上切开它，肉汁就全部流失掉了。
但是静置 3分钟后的牛肉。肉汁都留在牛肉内部了经过 rest 的肉，无论怎么挤压，总能保持肉汁在牛肉内部，这样你吃到嘴里的时候才 juicy。
一定要用大火！会产生100多种肉香！
别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。
别洗牛排！用厨房纸吸一下表面就行了
一块牛排能有多脏？你冲松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的忧伤。
不用海盐？你就后悔吧！
海盐不是用来装逼的，它是用来提升牛排肉层次感的！鲜境特卖美国Medallion海盐，采用无污染海水天然日晒而成，牛排绝配！舌头一会儿触到还没来得及化开大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾！
牛排肉不到20℃，就别下锅！
刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。
菲力牛排最嫩，但眼肉、西冷
瘦与嫩可以兼得，是菲力的最大特征，减肥的朋友特别喜欢。但想吃到牛肉的特有的风味，还是吃眼肉和西冷吧。
下面推荐两款鲜境商城的热卖商品
商城0差评明星产品
澳洲谷饲安格斯眼肉
肥瘦相宜 肉汁丰富
商城性价比之王
澳洲谷饲安格斯西冷
肥边焦香 肉香四溢
你有一块好牛排？那就别用酱汁了！
别用酱汁糟蹋好牛排，画蛇添足多此一举就是说你呢。只用海盐和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞归真。
别忘了煎一下肉边缘的脂肪
你不觉得生吃西冷牛排周围的一圈脂肪很囧吗？把它立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。
拿什么拯救你，我的M12
很多人都在梦想M12，但大多数人吃到的时候都会觉得非常油腻。 真的适合煎一下就吃吗？真的适合直接大块吃吗？不是每个人都承受得来超顶级，我们认为M7~8才是最完美的。
下面隆重推荐一下鲜境的当家花旦
M7-M8眼肉澳洲和牛眼肉
丰富大理石纹 奶香可口 肉汁满溢
条纹煎锅其实是用来装逼的！
做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹！所以就有了条纹煎锅这货。其实，厚的生铁平底锅足矣，它能持续提供均匀的超高温，牛排能一直在上面疯狂地燃烧！噢！喷！香！
牛排刀要足够锋利
牛排很好切，一般的锯齿刀钝了也能切。然而却破坏了牛排的纤维汁水，从而影响牛排的口感。对一把牛排刀来说，外貌是其次，锋利才是王道！
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