血脂科普课堂（十八）
1. 吃燕麦片可以降低胆固醇吗？
燕麦等可溶性纤维含量丰富的食品可以帮助降低胆固醇。
燕麦片以及其它含粘性或可溶性纤维的食物能降低胆固醇水平。
大量燕麦片和燕麦糠有降低总胆固醇和LDL胆固醇水平的效果。基于众多的临床研究，美国的食品与药物管理局（FDA）推荐：“来源于食物的可溶性纤维，如燕麦糠、热咋燕麦、或燕麦片以及全燕麦粉，作为食物的一部分，通过降低饱和脂肪酸及胆固醇，可降低心血管疾病的风险。”
其它含可溶性纤维的食物也可以降低总胆固醇和LDL胆固醇。这些食物包括大麦（每份量提供0.75克可溶性纤维）、包含鸥前车，鸥前草种子的外壳（每份可提供1.7克可溶性纤维）。知道其它含可溶性纤维的食物源很重要。根据美国国家胆固醇教育计划（National Cholesterol Education Program，NCEP）的数据，5-10克可溶性纤维的摄入可望降低3%-5% LDL胆固醇。
2. 吃含纤维的饮食有用吗？应该吃多少？
纤维是很重要的营养成份。食物纤维帮助人们产生饱的感觉并促进结肠功能的健康。高纤维饮食减少糖尿病、结肠癌、肥胖和其他慢性疾病。目前推荐1000卡热量摄入中应含有14克纤维，因此，2000卡热量每天的饮食中，应含有28克纤维。食物源纤维包括豆类、蔬菜、粗谷物、水果和蔬菜。纤维的含量有时列在包装食品和加工食品的“营养成份表”上，买的时候请可看到有关纤维含量的信息。
3. 吃坚果可帮助降胆固醇吗？
可以。许多研究表明：在总热量控制的健康饮食背景下，吃坚果降低心血管疾病风险。每周吃4-5次坚果或者花生的人，心血管疾病的风险较低。众多临床研究一致显示：吃不同坚果和花生等在降低血心血管疾病主要危险因素包括降低胆固醇和血压方面的得益。基于以上证据，2010年美国的饮食指南推荐包括坚果在内的强化营养饮食，提倡减少饮食的热量、固体脂肪和添加的糖类（营养价值很少），增加坚果的消耗。
2013年，美国食品与药物管理局（FDA）批准了以下关于坚果的健康声明：“科学证据建议但并未被完全证实，每天吃一两的大多数坚果类，作为降低饱和脂肪及胆固醇饮食的一部分，可以减少心脏病风险。”这个健康声明认同的坚果类包括杏仁、榛子、花生、山核桃、松子、胡桃。其他品种的坚果被排除出这个健康声明，因为每50克中含有4克以上饱和脂肪。
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