江西省的国医大师给刘婧出了道考题，要求她找到一种江西特色美食——三杯鸡，这种美食中就蕴涵着本期要讲的中医智慧，食物相互搭配才美味，药材也需要相互配合才能发挥最大的功效。
人体60%的物质是水分，需要大量的水液每天来补充，一天一般情况下至少需要1500毫升才能够跟得上代谢。水进入体内有一个运化的过程，水是怎么流经身体的各个脏腑再被排出体外呢？
“饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱，水精四布，五经并行。”——《素问·经脉别论篇》
水先进入胃，经过胃的消化作用后变成津液，游溢精气，上输到脾，脾能升清，脾气散津，经过脾的生发散布，把津液送到肺，肺有宣发肃降的作用，通过肺的宣发肃降就可以通调水道，肺气宣发，水液往下流，经过肠到达膀胱，经过气化以后排出体外。喝下去的水变成营养，布散到全身经络，一部分还补充血液。
整个水道系统叫三焦，三焦是六腑之一，心肺是上焦，脾胃、肝胆是中焦，肾、膀胱、大小肠是下焦，与人体的水液代谢关系密切。如果三焦出了问题，则其它脏腑调节水液的功能将难以实现，引起水液代谢的异常，产生痰饮、水肿、甚至肿瘤等病变。
常见的急性肾炎，慢性肾炎都是三焦水道不通造成的水肿；一些人偏胖，偏肿，身体胀满，体内有增生，结节，这就是痰湿，还有一部分结核，包括骨结核，肺结核，还有其他部位的结核，淋巴结的结肿；还有就是常见的肿瘤。
水液环流不好影响气不能环流，血液不能环流，导致气滞血瘀水停，慢慢凝结成一个有形的东西，逐渐长大就会形成肿瘤。停留在哪里就会造成那个地方的水肿，痰湿，结核，肿瘤。
中医说胖子多痰湿，瘦子多火，水液代谢异常舌苔呈现白、厚、腻。除了外在的症状，身体内会出现头晕，走路稍微多走就有点喘气，肚子经常容易胀，比别人容易拉肚子，不拉肚子平时的大便次数也可能比别人多一点。
湿热之气弥漫三焦会感到浑身比较困重，身上比较紧绷，有时候会有头晕，头脑不清醒，吃饭也不太香，大便不爽，黏或者变软等。
临床上遇到三焦有湿邪的人群，于教授往往会用到经典方“三仁汤”。这个方子最能体现三焦分消的治疗原则，上焦要宣上，中焦要畅中，下焦要渗下。
三仁汤
杏仁：宣达肺气
蔻仁：芳香健脾，行气宽中
薏仁：健脾，淡渗，利尿，利湿
【专家提示】三仁汤不止三味药材，还要与其他药材配伍，用药要咨询您的医生。
莲子
吃法一
莲子、薏米仁、小米或者是南方的大米，放在一起煲粥，有健脾利湿的功效。
吃法二
莲子、白木耳放在一起煲汤喝，夏季消暑解渴。
薏米银耳莲子羹
【食材】薏米、银耳、莲子、冰糖、枸杞
【操作步骤】
把银耳提前泡发，洗净，去根，撕成小块；
薏米和莲子淘洗干净，放入清水中浸泡2小时；
待食材充分吃水水将薏米、银耳、莲子放入锅中，加水适量，大火煮开后改小火煮30分钟；
关火前5分钟加入枸杞和冰糖即可。
【功效】健脾祛湿。
【适用人群】湿气重，头昏，胸闷，不想吃东西，肚子胀，舌苔白等三焦有湿症状的人群。
【注意】虚寒体质，平时怕冷的人不宜多吃。
中医强调治病求本，三仁汤以及银耳薏米莲子汤，都是以治标为主要目的，适用于体内已经有了湿邪的人群。如果想要治本，还需补益三焦之虚，强健人体水液代谢功能。
下焦虚的症状
肾和膀胱是排尿的，大肠小肠是排大便的，下焦虚就会出现开和关的问题。如果“开”出了问题，不能开，小便少了，解不出去，会出现水肿；如果“关”出了问题，会出现五更泻，尿频，尿失禁等症状。
阳气虚造成水肿，下焦小便不利，古代用真武汤和五苓散来助下焦气化，尿失禁，古代用温肾固摄的缩泉丸来治疗。
补肾药材
补肾阳：菟丝子、巴戟天
补肾阴：生地、熟地、黄精、女贞子
补肾阳的药偏燥热，容易伤阴，补肾阴的药偏于寒凉，容易伤脾胃
冬虫夏草
【功效】温阳补肾，补益肺气，对五脏虚损都能达到强壮补益的作用。
冬虫夏草没有太多的偏性和副作用，虚人，脾虚的人，慢性病的人用它都比较合适。
中焦虚的症状
运化水谷能力差，营养就差，气血就虚；运化水湿的能力差，就容易水湿在体内停滞。
脾气不升，出现倦怠、头晕、注意力不集中的症状，需要健脾益气；胃气不降，出现饥而不欲食、打嗝的症状，需要自养胃阴。在健脾益气的同时自养胃阴，把脾胃气机升降失常调理好。
脾主升清，胃主降浊。脾升清需要脾气充足，胃降浊需要脾胃之阴充足，胃阴不足就会表现出想吃但吃不进去，老打嗝儿，气逆上冲。
古代名方——麦门冬汤是用大量的麦冬养阴，再加上降胃气的药，脾虚还需要用健脾的药。
西洋参
【功效】健脾气，养胃阴，清热，还能改善消化道功能。
西洋参不仅补脾气，也补胃气和肾气，缓补，不燥热，阴虚的人，发烧的人可以用西洋参来补气。
上焦虚的症状
肺主气，气少，肺气虚人就没有劲，会感觉到全身无力没有精神，说话以后可能气短，稍微多活动一下就会气喘，有的甚至会咳嗽。
肺虚分肺气虚和肺阴虚，有些人会出现肺的气阴两虚。
灵芝
灵芝从本草上来讲是入心经、肺经，入心可以养心安神，入肺可以补肺化痰止咳，慢性的肺部疾患，肺功能下降用灵芝是很好的。
太子参、麦冬、沙参等补肺的药的基础上加上灵芝，有加强补肺，加强止咳化痰平喘的作用。
三杯鸡中有什么中医智慧呢？
三杯鸡中香油，料酒，酱油缺一不可，相互帮衬才能烹饪出正宗的三杯鸡，而中药亦是如此，名贵药材也需要彼此借力，三味药一起，补肺气，健脾气，补肾气，费脾肾一起补，整个抵抗力就提高了。
三杯鸡
香油：美容，通便
料酒：活血
酱油：酱油里有黄豆，豆子是美容的，有植物蛋白
人身有三宝就是精气神，这三味药同用，有补气，补精，补神的作用，对养生保健有很大的作用，还有提高免疫力，消除疲劳的作用，对于病后体虚，术后体虚，肿瘤放疗化疗后都有很好的作用。
专家出诊信息
饶旺福
江西省中医院国医堂
周一上午、周四下午门诊
于振宣
中国中医科学院西苑医院
周二、周六上午门诊
联系客服
