香辣小鱼干
材料
小干鱼300克，青辣椒，红辣椒，大蒜5瓣
香辣小鱼干的做法步骤1：小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末 步骤2：小鱼干放入清水洗净，沥干水分（外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬）。锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟 步骤3：接着放入蒜末和辣椒炒香 步骤4：最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了。此菜干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥
风味蒸小干鱼
家乡常做的风味蒸小干鱼
材料
小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒
风味蒸小干鱼的做法1、小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用。 2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。 3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。小诀窍
小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。
小青椒炒鱼干
这是在韩国非常家常的菜,也可用来作为凉菜食用
材料
小青椒4个，小鱼干50克，盐，生抽，麦芽糖，白芝麻少许
小青椒炒鱼干的做法1、起油锅，放入鱼干炒至有香气，盛出。 2、另起油锅把小青椒炒一下，放少许盐先调味，将鱼干放入同炒，加入生抽和麦芽糖，炒匀后撒白芝麻即可。
材料
油3小匙，蒜2瓣，姜粒2个，小鱼干0.5杯，酱油2小匙，小辣椒3根，糖稀1小匙，香油0.5小匙，芝麻0.5小匙
1.把炉火开得比中火稍大。
2.烧热油。3.爆香蒜粒。4.加入小鱼干，翻炒均匀变枯黄时下辣椒粒。 5.撒调好的酱汁，翻炒1分钟。6.最后加入香油和芝麻，翻炒均匀，起锅
青椒火焙鱼
材料
【主料】： 小鱼干、青椒、豆豉、蒜。
【调料】： 油、盐、老抽。
青椒火焙鱼的做法1、把买来的小鱼干冲洗干净，用冷水泡发，大概泡20分钟左右即可。 然后将鱼干沥一沥水份，备用。 2、青椒、蒜瓣切成碎米，豆豉一勺，旁置备用。 3、锅子烧热放油，将鱼干放下去焙炒。火候以小火为宜，翻炒工具以 用筷子为宜。当鱼干水分蒸发得差不多的时候，用锅铲铲出出锅沥油。 4、锅里留余油，把青椒、蒜、豆豉倒下去炒香。然后把焙干的鱼干 放下去一起翻炒几下，放盐、老抽，即可滤油出锅。
