怎么片鱼片 - 示范 - 用你所学 教你所用 技能分享

怎么片鱼片

 

超详细的片鱼片图解！

 

步骤. 1

草鱼一条，去鳞去内脏洗净
收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。

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步骤. 2

将鱼头、鱼尾切下。

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步骤. 3

背部入刀

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步骤. 4

从背脊处划开一道口子

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步骤. 5

从中间劈开

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步骤. 6

一分为二

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步骤. 7

脊骨在一侧，剔去

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步骤. 8

脊骨已经剔去

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步骤. 9

将脊骨切成小段。

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步骤. 10

将鱼头从当中劈开。

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步骤. 11

将肋骨片下

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步骤. 12

分离

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步骤. 13

在肋骨间隙处分割，注意尽量不要将鱼刺切断。

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步骤. 14

开始片鱼片
将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了。

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步骤. 15

片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀

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步骤. 16

这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

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步骤. 17

完成。