河南地域辽阔，人口众多，而且南北差距也不小，饮食习惯各不相同。现在我们就来盘点一下河南18个地市的招牌菜都有哪些，简单看看这些地方特色菜，快来看看有没有你的家乡！
郑州 红烧黄河大鲤鱼
黄河大鲤鱼肉质鲜嫩，腥味少，是中国四大鱼之首。红烧黄河大鲤鱼是郑州的特色菜，味道鲜美，吃完之后还可以再下两片烩面，味道一绝。
开封 葱扒羊肉
开封曾是宋朝的都城，当时宋朝72处坊市，其中大部分以牛羊肉作为主要食材。所以开封人民尤其擅长牛羊肉的制作，这道葱扒羊肉只是其中比较出名的一种。
洛阳 牡丹燕菜
洛阳牡丹甲天下，做菜自然也不能放过牡丹。这道牡丹燕菜是洛阳水席中的一道菜，做成后汤盆中漂浮着一朵牡丹花，特别好看。
平顶山 鲁山揽锅菜
前去游玩的人必不可错过这道揽锅菜。相传这道菜起源于明朝时期，经过几十代人的传承与发展，鲁山揽锅菜旧容换新发，大受欢迎。
许昌 禹州十三碗
禹州十三碗是许昌农村地区广为流传的佳肴。在农村筵席中，这十三碗一直是大家待客的标准。十三碗做法朴素，没有华贵的原料，彰显许昌人民朴素的风格。
漯河 侯集肘子
侯集肘子又被称为樊哙肘子，距今已经有2000多年的历史。侯集肘子颜色亮丽，用的是猪前腿制作而成，肥而不腻，深受喜爱。
南阳 淅川酸菜
南阳的淅川酸菜很有特点，他们常用的是红薯叶和芝麻叶。在腌制的时候不放丁点儿食盐，这是和任何地方盐酸菜的方式都不同，口感独特。
三门峡 灵宝羊肉汤
灵宝是三门峡的美食集中地，著名的灵宝肉夹馍，灵宝大刀面。灵宝甑糕等，现在这些美食已经不局限于灵宝，在当地广为流传。
商丘 郭村烧鸡
商丘郭村烧鸡是河南烧鸡的重要一支，郭村烧鸡味道醇厚浓郁，熟烂剔骨，吃起来不柴不腻，让人忍不住吮吸手指。
周口 白寺狗肉
周口商水的白寺狗肉远近闻名，距今已有二百多年的历史。但是其制作方法朴素简单，尽管味道很好，但是没有做到无菌处理，口碑不是很好！
安阳 皮渣
安阳皮渣是安阳相州的特色美食，深受安阳人民喜爱，也是安阳三宝之一，这道爱主要是用的粉条，类似皮冻，下酒绝佳。
濮阳 濮城滑脊汤
这道菜是濮阳范县的名菜，历史悠久，相传曾得到慈禧的好评。滑脊汤做法简单，只需瘦猪肉挂糊煮熟，然后再重新调汤下锅，在农村深受老百姓的喜爱。
鹤壁 淇河鲫鱼
这道菜是鹤壁三珍之首。淇河鲫鱼也被称为双脊鱼，在明朝时曾是贡品。淇河鲫鱼已经被列为了珍稀水生动物，目前有人工养殖的，其味道鲜美，口味独特。
济源 牛肉丸
济源牛肉丸不仅是当地美食，还是当地特产。这道牛肉丸可不是我们平常吃的火锅丸子，而是手打油炸的牛肉丸，不仅可以用来做菜，还能用来调汤，味道好极了！
新乡 红焖羊肉
这是新乡当地一道非常出名的特色美食。创始人李武卿年轻时走遍大江南北，尝过四川火锅，也吃过老北京火锅，后来结合这两家特点，创造出了适合新乡人民口味的红焖羊肉。
焦作 怀府闹汤驴肉
这道菜是焦作沁阳的一道特色菜，当地是养驴大县，他们半放养的模式养驴，驴肉劲道不肥，做出来的驴肉锅味道美极了，成为当地人民的心头好。
驻马店 水上漂酱菜
这道菜是当地的一道佐餐下饭菜。是腌制的一道菜，因为船夫经常带着这道菜，所以被叫做水上漂，距今已有三四百年的历史。
信阳 信阳炖菜
炖菜是一种做菜的方式，因为信阳在河南比较特殊，所以我并没有排出来一道具体的菜来代表信阳。但是在信阳人手中，任何食材经过一炖都会变成一道美味，以后会单出一期来讲信阳美食。
上面就是河南的一些地市名菜，大家有什么补充的可以评论区告诉我！
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