秘制“料油”大公开！夏季凉菜之灵魂伴侣，一次做好半月不愁，随吃随取，超方便！

经营性的餐饮饭店是离不开料油的，但是家庭厨房要想做出好吃的饭菜，不妨也做一些料油。做法很简单，熬一次也可以吃好久。配肉、配菜都好吃，更是夏季凉菜之灵魂伴侣，一次做好半月不愁，随吃随取，超方便！

网上做的料油各种版本都有，有放香菜的，有放洋葱的，还有放青椒的。我分享的是我在厨师学校时老师教的配方配料，所以不做删减和增加。

自制料油

经营性的餐饮饭店是离不开料油的，但是家庭厨房要想做出好吃的饭菜，不妨也做一些料油。料油做起来很简单，只是要费一些时间。但熬一次也可以吃好久。网上做的料油各种版本都有，有放香菜的，有放洋葱的，还有放青椒的。我分享的是我在厨师学校时老师教的配方配料，所以不做删减和增加。

原料：

大葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、桂皮一块、香叶3－5片、川椒少量。

做法步骤：

1. 所需食材：大葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、川椒。

2. 大葱切段，再对半切开。

3. 凉锅凉油，下入所有调料，全程最小火。

4. 这是熬快半小时的样子。

5. 继续小火熬。

6. 大约50分钟，熬到这个样子就可以了，关火。

7. 把料捞出来，不要扔掉。用纱布包起来，放很久也不会坏。可以用来炖肉、炖菜、煮五香花生米，可以用很多次。

8. 熬好的油放凉。

9. 最后过滤到容器里。

10. 香气四溢的料油就完成了。可以用来拌面、拌菜、拌馅、做汤，炒菜，都能用。味道很香！

小窍门：

1、全程要最小火熬制。

2、你可以放其他的配料，比如香菜和洋葱，我这里只分享老师的做法。

3、不建议用豆油和花生油做，可以用菜籽油，或者其他无味的油，我用的是玉米油。