要泡好一壶茶,浸泡的时间是整体风味的重要因素,浸泡时间过短或过长,都无法呈现茶叶最好的风味和特性,同时茶叶后续的耐泡度也会受到影响。
这里给大家分享两种茶艺师常用的的冲泡方式,两者在浸泡时间方面截然不同,但并无好坏之分,日常泡茶你也可以试试。
“坐杯泡”其实非常简单,就是将茶叶浸泡在杯子里,直接饮用,非常常见,在浙江、江苏、安徽、四川、贵州、河南及北方大部都习惯用这种方式泡茶,多用于绿茶冲泡。
我们可以按照不同茶类适合的水温,以1:50的比例,浸泡5分钟,这是一个比较标准的浓度,茶汤的温度也刚好可以饮用。
这种方法基本上一次性将茶叶的物质都浸泡出来,如果想让茶汤浓度能够保持在一定水平,可以用“留根法”,在第一泡饮用时不喝完,留一些茶汤,这样第二次续水之后茶味不会下降的太多。
“功夫泡” 就是用盖碗、壶等将茶汤过滤出来,每一泡分开品饮,因此会反复加水冲泡,这种方法流行于广东、福建、台湾等南方地区。
这种方法,一泡茶往往会冲泡七八次甚至十余次,这个主要看茶叶的耐泡度,因此为了确保浓度,通常多放茶,并且减少浸泡时间,具体投茶量和出汤时间也是根据茶的品类来确定的,一般来说细嫩的茶叶比粗老的茶叶浸泡时间短,疏松型的茶叶比紧压型的茶叶浸泡时间短,碎末型茶叶比完整型茶叶浸泡时间短。
同时具体浸泡时长也要看个人口味是喜欢浓还是淡,多泡多试,不断调整,就能找到最适合你的泡茶方法。
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