有哪些方法辨别酒精酒与纯粮食酒，不需要工具简单操作！

1、冷冻法：

把白酒放到冰箱冷冻室放几个小时，如果酒体呈乳白色，酒中有棉絮物悬浮物的是纯粮酒，不变样的是酒精酒。

2、酒花观察法：

把白酒瓶上下摇晃一下放正，如酒花浓密均匀，持续时间达到十二秒以上者为纯粮酒，因为酒越纯 酒花持续的时候越长，而且酒花匀密。

3、商品酒：

我国白酒执行标准：GT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料制作的粮食酒。

GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准，白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

白酒倒入杯中的时候尽量把酒瓶抬高点，注意观看杯中的酒花，也就是气泡，纯粮食酒到入杯中有均匀的气泡。

（不过很多人觉得说明书都是假的！）

4、空杯法：

将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是粮食酒。

5、手搓法：

将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，粮食酒有糊味和粮食香味，酒精酒则没有。酒精的挥发度是78.3度，双掌摩擦生热，酒精挥发，干了到鼻翼处闻手掌，有淡淡酒糟香的是粮食酒，有淡淡烧臭味的是酒精酒。

6、火检法鉴别：

把酒点燃，酒精烧光，酒体出现浑浊乳白色【固态法】，则是好酒(纯粮酒含有酸酯酮醛醇五大类，酒体燃烧后，酯类物质析出，.酸酯平衡遭到破坏，酯只溶于酒，不溶于水，所以会浊变)。无变化是勾兑酒精酒【液态法】，有轻微变化的则是加入了20%的纯粮基酒的原因【固液法】。 酒体燃尽之后，用看，闻，品的方法便知。一看，酒体发生浊变。酒精酒则是不变色或者微变。二闻，有粮食香，酒糟味酸味。酒精酒则是臭味，烧皮子味道。三品，酸酸甜甜。酒精酒则是淡而无味或苦味涩味，难以下咽！